Butternut pompoensoep

november 22, 2016 door Leave a Comment

Maak deze makkelijke butternut pompoensoep zodat je binnen 30 minuten zal genieten van een lekker vullend bordje soep: beproefd recept met budget ingrediënten.

Ken jij iemand die geen pompoensoep lust? En wil je die toch een lekkere kom soep voorschotelen? Lees dan hier verder hoe!

Butternutsoep

Butternut pompoensoep

Het probleem van een niet lekkere pompoensoep is meestal de pompoen zelf. Die supergrote, oranje exemplaren die je wel eens voor iemands voordeur ziet liggen, die laat je daar best liggen wegens alles behalve lekker.

Pompoensoep Jeroen Meus

Ook Jeroen Meus kiest voor butternut in zijn makkelijke pompoensoep met geitenkaas: zeer lekker!

De oplossing? Kies voor de leukste en lekkerste onder de pompoenen: de butternut of flespompoen. Een ietwat kleine (1 tot 2 kg) dus makkelijk hanteerbare pompoen met een zachte schil.

Zachte schil: dus makkelijk te schillen zonder ongelukken te maken of nog makkelijker… Je kan een butternutpompoen gewoon met schil en al in de soep doen. Het gezondste van de pompoen – zoals met andere vruchten en vruchtgewassen – zit immers in de schil: dus een extra reden om hem niet te schillen. De schil is uiteraard zeer rijk aan vezels, dus wie een fijne, smeuïge soep wil, die schilt best alsnog zijn butternutpompoen.

Zoals elke pompoen bevat ook deze soort zaden: ze zitten vooral in de onderste (dikste) helft van de “kegel” of “fles”. Makkelijk wanneer je snel een kleine portie soep wil klaarmaken: gebruik alleen de bovenste helft zodat je deze keer nauwelijks of geen zaadjes moet verwijderen (wanneer elke seconde telt …).

En zoals dat wel meer het geval is: klein maar fijn: deze kleine pompoenen zitten boordevol smaak, en dat zal je proeven! Zoveel smaak dat je verder geen kruiden nodig zal hebben: klassiek peper en zout volstaat, dus makkelijk met wat je al in huis hebt.

Pompoensoep met sinaasappel

De combinatie sinaasappel-pompoen is gewoon een winner: zowel in deze soep, in smoothies en zelfs in deze confituur!

Om de soep romiger te maken zonder room, gaat er gewoon een aardappel bij: maakt je butternut pompoensoep extra vullend, en wil je er een volledige maaltijdsoep van maken, kook dan eerst gehaktballetjes in wat water. Gebruik bovendien het kookwater van de balletjes, voor nog meer smaak in je soep. Butternutsoep met balletjes: aardappelen, groenten + vlees dus = 1 bord volledige maaltijdsoep.

Een leuk weetje: pompoen, mais en bonen behoren tot de 3 oudste cultuurgewassen en merk dat deze alle 3 lang bewaren: mais en bonen eerst drogen en nog makkelijker: pompoen gewoon zo bewaren op een droge, koele, donkere plaats, dus geen ijskast nodig! Je vraagt je soms af hoe het mogelijk is dat een van de eerste landbouwgewassen zo weinig aan bod komen in moderne kookboeken… behalve dan op onze site 🙂

Vandaag houden we het makkelijk en vegetarisch, dus een ideaal tussendoortje of voorgerecht.

Smakelijk!

Butternut pompoensoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Maak deze makkelijke butternut pompoensoep zodat je binnen 30 minuten zal genieten van een lekker vullend bordje soep: beproefd recept met budget ingredienten.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek, makkelijke recepten, vegetarisch, glutenvrij
Voor hoeveel personen: 2
Ingrediënten
  • 1 theelepel olie
  • ½ grote ui
  • 200 gram butternut pompoen
  • ½ theelepel kurkuma (geelwortel) poeder
  • ½ aardappel
  • 1 kleine beelkselderstengel
  • ½ wortel
  • rotszout of zeezout en peper naar smaak
  • water (hoeveelheid zie hieronder)
Bereiding
  1. Verwarm de olie in een brede pan. Snijd de ui fijn en laat aanstoven. Roer er het urkumapoeder door en laat stoven tot de ui zacht is 7tal minuten).
  2. Ondertussen heb je tijd om de aardappel en indien gewenst de butternut te schillen + alle andere groenten in stukken te snijden.
  3. Voeg de rest van de groenten toe, overgiet met water tot de groenten ongeveer 2 cm onder staan.
  4. Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot alle groenten gaar gekookt zijn (15tal minuten).
  5. Mix je butternut pompoensoep in een blender of met een staafmixer fijn.
  6. Breng verder op smaak met peper en zout en serveer heet.

 

Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: