3 ingrediënten ♡ Snel én Lekker Courgettesoep Recept

september 4, 2016 door 2 Comments

Dit snel, makkelijk en GOEDKOOP courgettesoep recept zorgt ervoor dat jij vanaf nu in 20 minuten zal genieten van 2 heerlijke kommen soep om een plotse honger te stillen.

Goedkoop en makkelijk wegens maar 3 ingrediënten. En snel wegens… je raad het juist: maar 3 ingrediënten waarvan je er maar 2 in stukken moet snijden. Het derde ingrediënt is knoflook, welke je gewoon moet schillen om daarna onder een dik koksmes of kliever (hakmes) met 1 klop te kneuzen:

Knoflook kneuzen

Welke zijn de 2 andere ingrediënten?

Wie aandachtig de allereerste titel heeft gelezen, weet dat het hoofdingrediënt uiteraard courgette moet zijn: bravo!

Courgettesoep met prei

Prei courgettesoep

Maak deze prei courgettesoep met slechts 1 extra typisch zomers ingredient, zodat je goedkoop zal genieten -zowel koud als warm- van lekker groene soep: licht en verfrissend.

En wie bovenstaande titel aandachtig heeft gelezen… prei is dus het derde ingredient . Ui zal dikwijls een goedkopere keuze zijn maar prei heeft een meer subtiele en verfijnde smaak: ideaal om te combineren met de milde smaak van de courgette zonder dat een van beide de andere zal overheersen.

Weet dat die subtiele, fijne preismaak vooral in het witte en lichtgroene gedeelte van de preistengel te vinden is.

Het bovenste, donkergroene gedeelte is een stuk taaier en wil wel eens zand bevatten: dus tijdrovend om zorgvuldig te wassen (want je wil in 20 minuten van nu van je courgettesoep genieten, en je bent al een minuut aan het lezen…).

Gooi dat donkergroene deel niet weg, maar gebruik het in je volgende groentebouillon (of was en vries in tot je genoeg prei en andere soepgroenten hebt om een grote pot bouillon te trekken).

Hoe makkelijk is dit courgettesoep recept?

Zeer makkelijk: zeker wanneer je een brede Tefal pan hebt, zodat er geen groenten aan je pan gaan kleven. Toch even opletten hier: staat je vlam te hoog en gebruik je te weinig vetstof, dan kan je elk ingredient aanbakken, ook in een Tefal pan. Dus tijdens het aanstoven niet even de telefoon op gaan nemen, want voor je het weet heb je bij je terugkeer onderaan zwart gebakken preiringetjes.

In een notendop – euhm… in een soeppot of pan uiteraard! – maak je deze courgettesoep als volgt:

Courgettesoep maken

  1. Alle groenten bruinen.
  2. In water gaar pruttelen.
  3. Pureren, proeven, peper en zout erbij en: klaar binnen de 20 minuten:

Courgettesoep recept

Ik maak deze snelle courgettesoep in de zomer:

  • dikwijls als tussendoortje (kwestie van er zijn geen snacks uit pakjes en zakjes in ons huis te vinden), of
  • met 1 of 2 hard gekookte eieren erbij of erdoor gepureerd als snelle lunch (wegens ik ben glutenintolerant, dus er is ook geen brood in huis), of
  • gepureerd met een restje goedkope kaas van wat er als overschotje in aanbieding te koop is in de supermarkt (wat je dan ook altijd in huis kan hebben en wat je soep telkenmale een andere smaak zal geven, want ik koop het stukje dat in aanbod is)

Smakelijk!

5.0 from 2 reviews
3 ingrediënten ♡ Snel én Lekker Courgettesoep Recept
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Dit snel, makkelijk en GOEDKOOP courgettesoep recept zorgt ervoor dat jij vanaf nu in 20 minuten zal genieten van 2 heerlijke kommen soep om een plotse honger te stillen.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Glutenvrij, Koolhydraatarm, Afhankelijk van de keuze vetstof: klassiek (hoeveboter), paleo dieet (ghee), De Voedselzandloper en vegetarisch (olijfolie)
Voor hoeveel personen: 1
Ingrediënten
Voor 2 personen doe je de ingrediënten x 2
  • ½ de eetlepel lekkere en gezonde vetstof (klassiek hoeveboter, ghee voor paleo, olijfolie voor De Voedselzandloper, voor vegan en voor vegetarische recepten)
  • 1 middelgrote courgette (150 - 200 gram)
  • 1 dunne preistengel
  • 4 knoflookteentjes
  • water totdat alle groenten onder staan (vuistregel: ongeveer evenveel water als courgette (150-200 ml))
  • naar smaak: rotszout en peper van de molen
  • indien gewenst: vers geperst citroensap, limoensap of zoals dat hier in mijn tuin in Maleisië groeit: sap van een klein kalamansi limoentje
Bereiding
  1. Neem een brede Tefal pan en warm er je vetstof in op.
  2. Ondertussen snij je de voet (wortels) en de donkergroene top van de preistengel, was de stengel, snij in dikke ringen en begin aan te stoven in de warme vetstof.
  3. Was de courgette, snij in stukjes - hou indien gewenst een stukje over voor de garnering - en doe laat mee aanstoven in de pan. Voeg indien nodig meer vetstof toe. Je zal zien dat de prei al wat gebruind kan zijn wanneer je zo traag courgette snijdt als ik 🙂
  4. Schil de knoflookteentjes, kneus onder een hakmes en doe bij in de pan.
  5. Laat de groenten een 7 tal minuten bruinen.
  6. Ondertussen kook je water in een waterkoker.
  7. Wanneer je groenten genoeg gestoofd hebben, giet je er water over tot ze net onder staan, voeg indien gewenst nu al wat rotszout en vers gemalen peper toe, breng aan de kook en laat onder deksel gaar sudderen (dit duurt een 8tal minuten).
  8. Ondertussen kan je het overgehouden stukje courgette in dunne reepjes snijden voor de garnering.
  9. Wanneer de courgette gaar is, giet je de ganse inhoud van de pan in de blender en mix fijn.
  10. Proef en breng je courgettesoep verder op smaak met peper, rotszout en indien gewenst vers geperst citroensap. Voeg indien de courgettepuree te dik is meer water toe. Mix opnieuw en serveer met de fijngesneden courgettestukjes erbovenop.

 

Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Comments

  1. ♡♡♡♡♡ Translated in English:

    Lunch for 1 in 20 minutes!

    Easy zucchini soup

    Fast & Easy 3 Ingredient Zucchini Soup

    1. Saute all veggies (4 garlic, 1 leek, 1 small zucchini) till brown.
    2. Simmer in water (just enough to cover all veggies)
    3. Puree, add pepper, salt and/or boiled egg and/or fresh lemon juice

    … and your bread free, gluten-free (GFD) paleo lunch is ready 🙂

    ♡ ♡ ♡ ♡ ♡

  2. In een notendop 🙂 … Mix wat noten in water tot notenmelk en voeg deze bij de soep voor meer smaak, meer smeuigheid en meer calorieen.

    Smakelijk!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: