Op zoek naar de lekkerste pompoensoep met gember? Maak dan dit recept met slechts 7 ingrediënten, heerlijk en eenvoudig:meer heb je niet nodig om te genieten.
Dit is een recept van mijn vrouw Jessy, die normaal gezien nauwelijks te vinden is voor gepureerde soepen: eerder een liefhebster van heldere bouillon-soepen. Met 1 uitzondering: deze pumpkin ginger yum yum soup” wat
vrij vertaalt in ‘pompoen gember njam njam soep‘ 🙂
Voor de lezers van onze nieuwsbrief – inschrijven kan gratis in de rechter zijbalk en we proberen zoveel mogelijk in te spelen op vragen die jullie ons sturen via deze nieuwsbrief!.
Dus op verzoek van lezers uit onze nieuwsbrief, antwoord op deze vraag: “ik ben alleenstaand, kan je geen recepten uitwerken voor 1 persoon”? Uiteraard kunnen we dat: bovendien ook ideaal voor ieder die plots honger krijgt en snel wil genieten van 1 tussendoortje. In minder dan een half uur staat deze heerlijke kom soep al te dampen voor je op tafel… yum yum!
Pittige pompoensoep met de “oempf” van gember
Geniet van ’n lekkere, romige, vullende kom pompoensoep met gember en flink wat andere ingrediënten.
We hadden al eens een pompoensoep met gember vermeld, echter met flink wat ingrediënten. Hoe meer ingrediënten, hoe meer kans dat je iets niet in huis hebt.
Daarom onderstaand recept met weinig ingrediënten en als smaakmaker pittige gember. Geen extra chili pepers of andere oosterse ingrediënten nodig: verse gember geeft net verrassend genoeg pit om van je simpele pompoen een echte, pittige pompoensoep te maken.
Wat je zeker ook nodig hebt is een schijfje limoen of citroen. Dit is echt noodzakelijk en zal je “dunne pompoenpuree” voor je ogen omtoveren tot een heuse soep. Dus niet achterwege laten!
Muntblaadjes zijn altijd een bonus om pittige smaken wat te verzachten, en je doet er dan eens iets anders mee dan muntthee maken.
Smakelijk!!!
Pompoensoep Gember
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 200 gram pompoen
- 1 sjalot
- 15 gram verse gemberwortel
- 200 ml kippenbouillon
- 25 ml kokosmelk santan noemt dat bij ons in Maleisië
- ½ theelepel paprikapoeder
- rotszout en peper naar smaak
Voor de smaak en de garnering
- 1 schijfje kleine limoen of citroen
- muntblaadjes of ander groen als garnituur
Instructies
- Snijd de pompoen in blokjes, snijd de sjalotten fijn en rasp de gember.
- Verhit je olie in een pan of wok en voeg pompoen, sjalot en gember toe. Kook tot de pompoen zacht is.
- Voeg dan pas de kippenbouillon, kokosmelk en paprikapoeder toe en roer een minuut om.
- Proef, voeg naar smaak peper en rotszout toe en laat over een zeer laag vuur 5 minuten sudderen.
- Pureer je pittige pompoensoep met gember in de keukenmachine of met een staafmixer en serveer met enkele muntblaadjes en enkele extra druppels kokosmelk.
- Voor de "finishing touch" knijp je er nog wat vers geperst limoensap (of citroensap) bij, roer door mekaar en geniet!
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!