Maissoep

december 11, 2016 door Leave a Comment

Kies uit de lekkerste 5 maissoep recepten van top chefs zoals Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een heerlijke kom romige soep om je goed op te warmen.

Ons recept helemaal onderaan is alvast volledig vegetarisch, gezond, lekker, makkelijk en goedkoop om te maken met alleen verse ingrediënten. Wil je sneller genieten van maissoep, spaar dan tijd uit en koop de maiskorrels kant en klaar in bokaal of conservenblikje.

Maissoep

Maissoep, veevoeder en popcorn

Mais is dat niet voor de koeien? Wel, wat dacht je van popcorn… Popcorn is zoals het Engelse woord al zegt: uitermate lekkere, gepofte mais. Maar…

De eerste keer dat ik mais at, was toen mijn Duitse schoonzus een zomervakantie op bezoek kwam bij ons in België, en op een maisveld nabij het huis van mijn ouders enkele maïskolven had “gevonden”.

Ik herinner me niet meer hoe ze de maïskolven gekookt heeft… Of anders gezegd was ik niet echt onder de indruk. Dat heeft uiteraard niets met haar kookkunsten te maken, maar wel met de mais zelf. Wat naast ons op de velden groeit is mais dat als veevoeder zal geoogst worden.

Mexicaanse maissoep

De mais die van zichzelf lekker is, noemt suikermais. Zoals het woord al aangeeft: deze mais is lekker zoet, en je kan er lekkere desserten mee maken.

Pompoensoep maken

Lekkere Mexicaanse pompoensoep maken zoals op restaurant, doe je met dit makkelijk recept… Yummies!

Wist je dat mais met pompoen en bonen behoort tot de oudste cultuurgewassen uit Latijns America. Niet te verwonderen dat er flink wat lekkere recepten voor Mexicaanse maissoep te vinden zijn zoals bijvoorbeeld deze van “Comida Mexicana” voor 4 personen, klaar in 40 minuten en helemaal niet pikant:

Mexicaanse maissoep recept

  • 6 maïskolven
  • 1/2 liter kippenbouillon
  • 1/2 liter melk
  • 1/2 ui
  • 1/2 groene paprika
  • 2 wortelen
  • peterselie
  • 3 eetlepels olijfolie
  • naar smaak: rotszout en peper

Hoe Mexicaanse maissoep maken

  • Snijd alle groenten fijn en snijd de maiskorrels van de kolven.
  • Begin met de ui, de paprika en de wortel te bruinen in de olie (in het Spaanse recept is de wortel plotseling verdwenen, maar logischerwijze stoof je deze mee aan vanaf het begin).
  • Voeg dan de maiskorrels toe, strooi er wat rotszout over en laat 10 minuten mee stoven.
  • Overgiet met de kippenbouillon en de melk, breng aan de kook en laat pruttelen tot de mais gaar is.
  • Pureer de soep en garneer met fijngesneden peterselie. Wie een meer smeuïge soep wil, kan in het begin ook 1 of 2 aardappels meekoken. In dit Mexicaanse recept wordt de gepureerde soep nog door een zeef gedaan, om de velletjes van de mais uit de soep te houden.

Oosters vegetarisch maissoep recept met citroengras

Vegetarische maissoep

In de eerste plaats gaan we geen melk toevoegen. Melk is immers een typisch “Europees” product, waar in Zuid-Oost Azië vooral sojamelk of kokosmelk gebruikt wordt. En wie al eens op een verse maiskorrel heeft genepen, die weet dat er een witte, melkachtige vloeistof uitkomt. Dus redenen genoeg om geen extra koeroom of koemelk aan de soep toe te voegen.

Paleo pompoensoep

Maak voor deze verse paleo pompoensoep zelf verse currypasta met verse ui, citroengras, pepertje, korianderstengels, laoswortel, geelwortel, limoenblaadjes.

Ook geen kippenbouillon nodig: gewoon zorgen dat je je soepgroenten eerst ongeveer 10 minuten goed bruint voor extra smaken in je soep en voilà, je hebt een lekkere en volledig vegetarische maissoep.

Wat oosterse smaak betreft gaan we het makkelijk houden en vooral niet uit pakjes en zakjes maar met verse ingrediënten zoals dat in de Thaise recepten de regel is: gewoon een verse stengel citroengras erbij voor een niet zure citrussmaak en verse gemberwortel voor wat pit en voilà, klaar.

Deze Thais geïnspireerde soep serveert heerlijk met pikante gehaktballetjes of Thaise viskoekjes.

Meer inspiratie voor maissoep nodig?

Jeroen Meus Dagelijkse Kost

Pompoensoep Jeroen Meus

De lekkerste pompoensoep recepten van Jeroen Meus voor jou op een rijtje gezet.

Belgische TV chef Jeroen Meus maakt een Mexicaanse maissoep met flink wat van oorsprong Latijns Amerikaanse groenten zoals:

  • rode paprika, chili en zoete aardappel die hij met wortelen, ui, knoflook, currypoeder, paprikapoeder en komijnpoeder aanstooft.
  • Daar gaan de suikermaiskorrels bij,
  • alles onderzetten met groentebouillon, Jeroen’s typisch kruidentuiltje erbij en
  • 30 minuten laten sudderen. De soep wordt dan gepureerd en door een zeef geduwd voor een zeer romig eindresultaat gegarneerd met limoensap, crème fraîche en in boter gebakken verse maiskorrels van de kolf.

Een pluim voor Jeroen Meus, omdat die ook – zij het deels en niet echt duidelijk waarom niet volledig – met verse mais werkt. Vermits hij zijn soep een half uurtje laat pruttelen, zou hij even goed verse maiskorrels van de kolf kunnen gebruiken.

UitPaulinesKeuken.nl

Je zal verast staan hoe makkelijk je een Indiase “tarka” smaakexplosie zal creëren in deze verrukkelijke Indiase wortelsoep.

Nederlandse Pauline, auteur van ’t populaire Het Voedselzandloper Kookboek en culinair redacteur van de Flair, maakt haar afgeslankte (wat ingrediënten betreft) en supersnelle maissoep ook met korrels uit blik (groenten uit bokaal of blik: dat spaart dus steeds kuiswerk, snijwerk en gaartijd):

  • in een tarka van alleen ui, knoflook en komijn.
  • Kippenbouillon erbij, garen maar en klaar.
  • Indien gewenst garneren met verse chilipeper en korianderblaadjes.

Dit is een recept dat niet in haar Voedselzandloper kookboek verschenen is, waarschijnlijk omdat ze in De Voedselzandloper behalve havermout geen granen eten denk ik dan? Heb het haar alvast even gevraagd, dus wordt vervolgd…

…Heel snel antwoord gekregen van Pauline in hoeverre mais wordt toegelaten in De Voedselzandloper volgens Kris Verburgh: “…Het “mag” wel. Het is alleen wel groente die rijk is aan “natuurlijke” suikers en daarom had Kris liever niet dat het in het boek komt.”

Leuk toch dit Internet: dank je wel Pauline voor je antwoord! Ga alvast eens kijken op haar site: staat boordevol keukengeheimen en makkelijke recepten met supermooie foto’s!

OnsKookboek.be

Indiase bloemkoolsoep

Op zoek naar een lekkere currysoep die je in 20 minuten op tafel kan zetten? Je doet het met dit supersnelle, Indiase bloemkoolsoep recept.

Het Belgische OnsKookboek.be gaat ook de oosterse toer op met een zelfgemaakte currymix, dus je zal smaken proeven die je niet uit een potje of pakje zal herkennen.

  • Ook met mais uit bokalen met als tip de groentebouillon te vervangen met het vocht uit de bokalen. Best een goede tip, want de maiskorrels zijn immers gegaard in dit kookvocht, dus waarom weggooien?
  • Verder gaan ze dus voluit verder op de recepten van hierboven: Jeroen’s kerriepoeder wordt van nul zelf gemaakt met verse kruiden en specerijen en Pauline’s tarka wordt serieus uitgebreid tot een echte smaakexplosie in de soeppot.
  • Daarna de soep extra binden door aardappels mee in de bouillon te koken.
  • Slechts op het einde de mais uit bokaal mee door de soep mixen en serveren met apart gebakken broodkorstjes.
  • Met tip om de soep volledig vegetarisch te maken door zelf vegetarische melk te maken (gewoon in een blendertje) van cashewnoten of amandelnoten met water.

Het gedetailleerde maissoep recept van onskookboek.be kan je hier lezen.

Onderaan dus ons maissoep recept met wat had je anders verwacht van een website die pompoensoep.com heet: er zit ook pompoen in deze soep 🙂 Behalve verse pompoen zijn ook alle andere ingrediënten vers, want wat gezondheid betreft zijn we er ten stelligste van overtuigd dat vers altijd beter is.

Smakelijk!

Maissoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Kies uit de lekkerste 5 maissoep recepten van top chefs zoals Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een heerlijke kom romige soep om je goed op te warmen.
Website:
Soort recept: Soep (Maïssoep)
Cuisine: Vegan, Vegetarische recepten, Glutenvrij, Lactosevrij
Voor hoeveel personen: 3
Ingrediënten
  • 2 maïskolven
  • 1 scheutje pindanotenolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 knoflookteentje, geplet
  • 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
  • 1 stengel citroengras, onderste gedeelte, grof gehakt
  • 200 gram pompoen, in stukken gesneden
  • 625 ml water
  • indien gewenst: naar smaak rotszout, citroensap of limoensap
Bereiding
  1. Snijd met een mes de korrels van de maïskolven en gooi de kolven op de composthoop.
  2. Verwarm de olie in een wok of brede pan, voeg ui, knoflook, gember en citroengras toe en roerbak tot de ui zacht is.
  3. Voeg dan de stukjes pompoen en de maiskorrels toe en roerbak 5 minuten verder.
  4. Giet er dan het water over, breng aan de kook en laat onder deksel pruttelen tot de pompoen en mais gegaard zijn (een 10 tot 20 minuten naar wens: hoe langer je pruttelt, hoe smeuïger je de soep zal pureren).
  5. Pureer je maissoep met een staafmixer, duw indien gewenst door een zeef (vinden wij alvast niet nodig) en serveer heet. Serveer indien gewenst met rotszout en citroensap of limoensap.

 

Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: