Maak snel deze smaakvolle pompoensoep met sinaasappel (+ zoete variant voor pompoenconfituur), zodat je heerlijk zal genieten van een makkelijk, warm soep recept.
Inderdaad heb je eigenlijk niet echt veel meer nodig om deze makkelijke soep te maken. Een aanrader is een grote ui flink laten bruinen, daarbij het licht zoete vruchtvlees van de pompoen met de licht zure sinaasappel laten sudderen en klaar is je soep. Zo doet Piet Huysentruyt het immers ook.
Maak de beste pompoensoep ter wereld met dit makkelijk recept uit SOS Piet, met “Piet’s geheim ingredient”…
Maar wie een onbespoten sinaasappel kan bemachtigen, die weet dat de meeste smaak van de appelsien in de zeste zit. Ideaal dus om de zeste mee te laten sudderen in de soep. Ikzelf vries elke zeste van onbespoten citrusfruit in, zodat ik steeds een zeer goedkope smaakmaker bij de hand hebt voor in smoothies of… in pompoenconfituur.
Pompoenconfituur of pompoenjam maken
Correct: gerechten met suiker zijn niet paleo noch De Voedselzandloper. Maar vermits moeder’s en grootmoeder’s kelder steeds vol potjes gelei en confituur stond, toch het vermelden waard. Pompoenjam was bovendien een van de “luxe” gerechten die moeder tijdens de tweede wereldoorlog op haar boterhammen gesmeerd zag. Daarom niet meteen de lekkerste versie, maar dat kwam omdat… er sinaasappel aan ontbrak!
Het basisrecept voor pompoenconfituur vertrekt van:
- 1 kg pompoenvruchtvlees met
- 1/2 kg geleisuiker (deze waar je dus 500 gram nodig hebt per kilogram fruit)
- waar je het sap van 2 citroenen onder mengt.
De combinatie sinaasappel-pompoen is gewoon een winner: zowel in soep, in smoothies en ook in confituur!
Lees dit 1 beproefd recept waarmee jij meer dan 1000 verschillende lekkere smoothies zal maken, zodat je zal genieten van koele drankjes of een snel ontbijt.
Zoek je naar een recept voor pompoenconfituur van Jeroen Meus, dan kom je na wat speurwerk terecht bij jaja: een sinaasappel-pompoen-combinatie. Voor meer smaak (want pompoen smaakt zacht en citroensap smaakt zuur), vervang je het citroensap van 1 citroen door sinaasappels, en niet echt weinig!
- Op 1 kg pompoenvruchtvlees
- voeg je 1 kg stukjes sinaasappelfruit toe.
- Nu heb je dubbel zoveel fruit, dus voeg je dubbel zoveel confituursuiker toe: 1 kg dus (nog steeds deze van 500 gram suiker per 1 kg fruit).
- Daar doe je dan het sap van 1 citroen bij en voor de kleur en de extra smaak wat draadjes saffraan.
- Al het fruit gaar sudderen (een 20-30 tal minuten), dan pas de geleisuiker erbij en even laten doorkoken (4 minuten: lees de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de confituursuiker) tot je pompoenjam de gewenste dikte heeft. In propere potjes doen, deksel dichtschroeven, omdraaien zoals Piet Huysentruyt dat altijd voordoet: en klaar.
We herhalen: de meeste smaak van elk citrusfruit zit in de zeste, dus gebruik ook de schil (zonder het bittere wit!) van de sinaasappel in je pompoensoep! Hier in zonnig Maleisië drogen we de schillen van mandarijntjes en doen een stuk gedroogde schil bij in het stoofvlees of in de soep als extra smaakmaker. Een lekkere tip van mijn schoonmaker die nog chef was voor de Engelse kolonisten toen Maleisië nog niet onafhankelijk was.
Smakelijk!
Pompoensoep met sinaasappel
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui of 2 middelgrote uien
- 4 knoflookteentjes
- ongeveer 1 kg pompoenvruchtvlees
- 2 sinaasappels
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1000 ml 1 liter groentebouillon of water
- naar smaak: rotszout en vers gemalen peper
- voor de garnering: enkele groene blaadjes koriander is leuk, want je gebruikt ook al droog korianderpoeder
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een brede soeppot met dikke bodem. Snijd de grote ui fijn en begin zachtjes aan te stoven tot de ui glazig wordt. Voor meer smaak laat je de ui wat langer bruinen (zeker wanneer je groentebouillon vervangt door water): hoe bruiner de ui gekarameliseerd, hoe meer smaak in je soep.
- In een andere pot breng je de groentebouillon of het water aan de kook.
- Snijd ondertussen de pompoen in stukjes en laat mee aanstoven: opnieuw: hoe bruiner de pompoenstukjes, hoe meer smaak (ideaal wanneer je geen groentebouillon toevoegt maar water).
- Voeg de geschilde en grof geplette knoflookteentjes toe en rasp de zeste van de sinaasappel bij in de soeppot. Strooi het korianderpoeder over de soepgroenten. Voeg meer olijfolie toe wanneer de soeppot te droog kookt.
- Pers het sap uit de sinaasappels.
- Na een 10 tal minuten stoven overgiet je de soepgroenten met de groentebouillon of het ater. Voeg ook het sinaasappelsap toe, kruid met wat peper en rotszout, breng aan de kook en laat de pompoen een 10tal minuten gaar sudderen.
- Snijd indien gewenst en voorhanden wat groene tuinkruiden fijn voor de garnering.
- Pureer je pompoensoep met sinaasappel met de staafmixer, proef en breng verder op smaak met rotszout en vers gemalen peper.
- Garneer indien gewenst en voorhanden met verse korianderblaadjes, al dan niet even meegekookt na het pureren.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!