Pompoen tomatensoep

september 2, 2016 door Leave a Comment

Zin in een echte maaltijdsoep? Maak dan deze lekkere pompoen tomatensoep, zodat je in 30 minuten zal genieten van een kom boordevol smaak die ieder kan maken.

Om deze verse tomatensoep soep in 30 minuten klaar te maken, heb je 2 opties:

  • of je werkt snel met een rasp,
  • of je gebruikt ingrediënten die reeds op voorhand zijn klaargemaakt zoals tomatenpuree, wijn, voorgesneden soepgroenten, geschilde en in stukjes gesneden pompoen uit de diepvries…

Vooraf gesneden groenten kopen is echter duur, dus wij kiezen voor de rasp methode voor de soepgroenten, snijden de pompoen en gebruiken in plaats van verse tomaten, tomatenpuree wegens: hoe langer je een tomaat laat koken, hoe beter de smaak!

Hoe snelle én lekkere pompoen tomatensoep maken

Pompoen tomatensoep

Inderdaad smaakt een tomatensoep het best wanneer je de tomaten flink lang laat sudderen. Vermits we echter in een half uur van onze soep willen genieten, maken we gebruik van reeds door anderen klaargemaakte tomatenpuree.

Makkelijk gekocht in elke winkel: zulke tomatenpuree is reeds enkele uren gekookt. Wel letten op de gebruikte ingrediënten en zelf even zoeken welke tomatenpuree het best bij je smaak past. Je kan uiteraard nu het aanbod van tomaten groot is, zelf goedkoop tomatenpuree gaan maken en deze naar smaak bij aan onderstaand tomatensoep recept toevoegen.

Uiteraard ben je het snelst klaar wanneer je reeds zelfgemaakte groentebouillon klaar hebt! Dan hoef je gewoon nog een ui te bruinen, knoflook en gember erbij te voegen en je kan daar dan meteen je pompoenstukjes mee stoven. Tomatenpuree en groentebouillon erover, sudderen, pureren en klaar is je soep!

Pompoensoorten

Lees hier welke pompoensoorten het lekkerst smaken en welke pompoenen je niet hoeft te schillen.

Vandaag maken we echter ook de snelle groentebouillon zelf, dus heb je toch wel een groenterasp nodig (liefst zo een stevige, rechthoekige, roestvrij stalen model) om alles in 30 minuten klaar te hebben. Uiteraard spaar je tijd uit door alle ingrediënten te halveren: half zoveel snijwerk, dus sneller klaar.

Gebruik je butternut (flespompoen) of Hokkaido pompoen, dan ben je ook sneller klaar, want deze 2 pompoensoorten hoef je niet te schillen: dus gewoon in stukken snijden en met de schil meestoven.

Tot slot voegen we – voor wie het toelaat in zijn dieet – extra “smaakmakers + tijduitspaarders” toe. Ingrediënten zoals tomatenpuree die je snel kan kopen en waar toch wel (veel!) meer dan 30 minuten tijd werd besteed om het product te maken. We denken hier aan wijn, porto, niet bitter bier (Rodenbach, Bruin bier of Witbier), en niet in het recept vermeld maar zeker ook lekker: een overschot restje kaas dat je die dag in je supermarkt of kruidenierswinkel goedkoop kan aankopen.

Smakelijk!

Pompoen tomatensoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Zin in een echte maaltijdsoep? Maak dan deze lekkere pompoen tomatensoep, zodat je in 30 minuten zal genieten van een kom boordevol smaak die ieder kan maken.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: glutenvrij, klassiek en met keuze van juiste vetstof ook paleo dieet, De Voedselzandloper, vegetarisch en vegan
Voor hoeveel personen: 12
Ingrediënten
Recept voor pompoensoep met tomaat
  • 1 eetlepel (of meer wanneer je pot te droog wordt) vetstof (hoeveboter is klassiek, ghee is paleo en voor De Voedselzandloper en vegetarisch: kokosnootolie of olijfolie)
  • 3 grote uien
  • 3 wortelen
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 teentjes knoflook
  • kruidentuiltje opbinden met bijvoorbeeld 1 tot 2 laurierbladeren, een takje tijm en peterseliestengels
  • enkele zwarte peperkorrels
  • indien gewenst en je dieet het toelaat: 50 ml droge witte wijn, sherry, porto, Hoegaarden bier of weekwater van gedroogde paddestoelen
  • ongeveer 1 kg pompoen (dat is bij ons dikwijls een half vruchtgewas)
  • tomatenpuree naar wens
  • 1.5 tot 2 liter water
  • 2 theelepels fijn geraspte verse gemberwortel (of een snuifje gemberpoeder)
  • naar smaak en wens: verse basilicumblaadjes (groei deze zelf en varieer met smaken en kleuren zoals purpere basilicum (mooi in een verder oranje soep) en citroen basilicum vind ik dan weer lekker in tomatensoep soep) of (bijvoorbeeld 2 theelepels) gedroogd basielkruid
  • (1 theelepel) rotszout naar smaak
  • vers gemalen zwarte peper naar smaak
  • voor de garnering: verse, rijpe tomaten (zonder de zaadjes)
Bereiding
Hoe pompoen tomatensoep maken met snel zelfgemaakte groentebouillon / groentesoep
  1. Verwarm vetstof in een brede soeppot met dikke bodem.
  2. Rasp de geschilde uien en begin 1 voor 1 aan te stoven.
  3. Rasp de gewassen wortelen en stoof mee aan.
  4. Rasp de gewassen bleekselderstengels en stoof mee aan.
  5. Schil de knoflookteentjes, plet even door er bijvoorbeeld met de platte kant van een hakmes 1 keer op te slaan, en voeg toe.
  6. Roer goed door elkaar en laat de geraspte groenten bruinen. Wordt je soeppot te droog, voeg dan meer vetstof toe.
  7. Voeg een kruidentuiltje toe (mooi opgebonden zodat je het er seffens weer snel uit kan vissen voor het pureren) en wat zwarte peperkorrels.
  8. Breng water in een waterketel aan de kook (een volle waterketel van 2 liter gebruiken wij).
  9. Verwijder de zaadjes en draadjes uit de pompoen, schil (liefst indien je geen butternut noch Hokkaido pompoen hebt), snijd in stukjes en voeg bij de soepgroenten (de eerste ui zal al een 10 tal minuten aan het stoven zijn in je soeppot).
  10. Rasp de gember (of strooi een snuifje gemberpoeder over de groenten) en laat mee aanstoven.
  11. Laat de pompoenstukjes een 5tal minuten mee stoven met de soepgroenten en roer zo nu en dan om.
  12. Roer er nu de tomatenpuree door en laat even mee stoven, zodat de aroma's van de puree goed vrijkomen: bruin je de tomatenpuree een beetje, dan heb je alweer snel en zonder veel moeite extra smaak aan je soep toegevoegd.
  13. Overgiet met het kokende water en indien gewenst wijn of bier of weekwater van gedroogde champignons. Wie gedroogd basilicumkruid gebruikt, voegt dit nu toe. Je kan nu al indien gewenst wat rotszout toevoegen (best niet doen wanneer je straks kaas door je soep gaat mixen, want kaas is ook zout). Breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen gegaard is (moet binnen de 10 minuten zeker lukken: je pompoen is gaar wanneer je deze met een vork makkelijk tot pompoenpuree kan pletten).
  14. Indien gewenst kan je nu verse, rijpe tomaten in stukjes snijden: wel de zaadjes verwijderen.
  15. Verwijder het kruidentuiltje - wie een restje kaas wil toevoegen, of verse basilicumblaadjes, doet dat nu - en pureer.
  16. Proef en breng je pompoen tomatensoep verder op smaak door er nog eens rotszout en vers gemalen peper door te mixen. Roer er indien gewenst verse stukjes tomaat door en serveer onmiddellijk.

 

Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: