Pompoenbrood

oktober 24, 2016 door Leave a Comment

Op zoek naar een echt, lekker pompoenbrood recept? Ga dan aan de slag met dit beproefd Grieks recept, zodat jij een mooi en lekker pompoenbrood zal bakken.

Er zijn 2 x 2 soorten pompoenbrood recepten:

  1. zoet of hartig en
  2. met of zonder gist.

Zonder gist laat je het brood “rijzen” zoals je een cake laat rijzen: met “zelfrijzende bloem”, of baksoda of bakpoeder en je maakt je baksel luchtiger door het eiwit apart stijf te kloppen en door je beslag te roeren.

Nog makkelijker, minder werk maar minder luchtig kan je gewoon de droge ingrediënten door elkaar mengen, de natte ingrediënten door elkaar mengen, droog en nat door elkaar mengen en voilà: je kan snel pompoenmuffins gaan bakken. Ideaal is er seizoensgebonden ingrediënten aan toe te voegen zoals appel (liefst een zure zoals Granny Smith: compenseert de lichtzoete pompoensmaak) en walnoten of hazelnoten.

Doe daar nog de typische “pompoenkruiden” kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en peper plus bruine suiker bij, en je zit al dichtbij een heuse peperkoek.

Pompoenbrood
Maar echte broodbakkers die van pompoen en een uitdaging houden, die gaan uiteraard gewoon een pompoenbrood met gist bakken. Cathy is zulk een echte broodbakker
: uit Griekenland bovendien! Je kan gratis lid worden van haar kookclub kalioreksi, euhm… nadat ik de link hier heb bijvermeld.

Cathy maakt dus een echt brood met levende gist, bloem en pompoenpuree en laat stap voor stap zien hoe dat in zijn werk gaat:

ευχαριστώ (efcharistó) of: een dikke dankjewel alvast voor Cathy voor haar pompoenbrood recept met foto’s en…

καλή όρεξη of wie goed opgelet heeft hoe Cathy’s kookclub noemt – “kali orexi” – of: eet smakelijk!

Pompoenbrood maken

Pompoenbrood
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een echt, lekker pompoenbrood recept? Ga dan aan de slag met dit beproefd Grieks recept, zodat jij een mooi en lekker pompoenbrood zal bakken.
Website:
Soort recept: Brood, Gebak
Cuisine: Griekenland
Voor hoeveel personen: 8
Ingrediënten
  • 1 kg bloem
  • 500 g pompoen (pompoen laten garen met klein beetje water op zacht vuurtje + laten afkoelen, dan pas gebruiken)
  • 150 g suiker
  • 100 g boter
  • 60 g verse gist of 2 pakjes droge gist
  • 15 g zout
  • half kopje lauw water
Bereiding
  1. Mix de pompoen met de suiker.
  2. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in.
  3. Brokkel de verse of droge gist in het kuiltje.
  4. Giet er het lauwe water op.
  5. Dek de gist af met een beetje omliggende bloem.
  6. Laat ongeveer 15 minuutjes rusten, tot er barstjes in de bloem, bovenop de gist komen.
  7. Leg over de bloem verspreid blokjes boter.
  8. Doe nu beetje bij beetje pompoenmoes bij de bloem en kneed alles goed onder elkaar tot een homogene massa. Voeg het zout toe en kneed nog eens goed door.
  9. Laat 1 uur rijzen op een warme plek.
  10. Kneed alles weer goed door elkaar.
  11. Smeer je bakvormen in met olijfolie of boter.
  12. Rol de helft van het deeg op tot een broodje en leg het in de vorm.
  13. Doe hetzelfde met het resterende brooddeeg.
  14. Laat 30 minuutjes rijzen op een warme plek.
  15. Bak 50 minuutjes op 180 graden.
  16. Smeer wat water of boter over de pompoenbroden als ze nog heel heet zijn. Dan krijgen ze een mooie knapperige korst.

 


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 

 

 


Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: