Pompoensoep met appel en Calvados: Lekker koken met alcohol!

september 5, 2017 door 1 Comment

Op zoek naar een pompoensoep recept dat je nog nooit geproefd hebt? Ga dan aan de slag met dit super simpel recept zodat je zal genieten van een goei warme kom soep met appel en Calvados.

Wie echte eens iets anders wil proeven, die gaat nu op zoek naar de groene, Japanse kabocha pompoen: een flink zoete variant waarin de zure appels volledig tot hun recht komen. Uiteraard evenzeer lekker met een gewone, goedkope pompoen die deze herfst volop in de winkels en tuinen (van je buren) te vinden zijn.

Pompoensoep met appel en Calvados

Japanse Pompoensoep…

Pompoensoep met appel

4 lekkere pompoensoep met appel recepten waarvan 3 van Jamie Oliver en 1 met inheemse herfst ingrediënten: dus goedkoop genieten van nog nooit geproefde soep.

Hier in de supermarkt liggen dezer dagen naast de gewone pompoenen mooie, groene soorten: de prijs is al gauw 5 keer meer en blijkt al snel waarom: het is een variant ingevlogen uit Japan. Leuk om eens te proberen en dan liefst op zo eenvoudig mogelijke wijze zoals de Japanners het ook in een Japans restaurant zullen aanbieden:

  • pompoen met
  • kippenbouillon en
  • room.

Met onderstaand recept zal je een makkelijke soep maken die je makkelijk lekker afwerkt met wat room en Calvados: een appelcognac uit Normandië voor een extra appelsmaak in je soep.

Het is de bedoeling om in deze pompoensoep met zure appels te werken.

Appels Graf Oldenburg

Recept butternutsoep

Geniet van dit super simpel paleo soep recept met appel onder het motto: snoep gezond, eet een appel (1 apple a day keeps the doctor away…)

Bij mijn broer staat bijvoorbeeld een Graf Oldenburg appelboom met lekkere, harde, redelijk zure maar zeer sappige appels (een Duitse ras dat voor het eerst geteeld werd in 1897).

Voor wie een paleo dieet volgt: dus niet de superzoete appels gebruiken die in overaanbod in de supermarkten te vinden zijn… Appels waren 100 jaar geleden veel minder zoet, dus veel gezonder. En de paleo voorouders van de appels waren bovendien veel kleiner, daarom niet zo lekker als nu maar wel boordevol micronutriënten, die in de moderne landbouw verloren gaan door alleen op “meer zoet” te selecteren.

Wie ook niet het geluk heeft om zoals bij mijn grootouders in hun tuin oude appelbomen te vinden waar ieder de naam van vergeten is, maar wel met lekker zure appels, die koopt Granny Smith.

Smakelijk!

Pompoensoep met appel en Calvados: Lekker koken met alcohol!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een pompoensoep recept dat je nog nooit geproefd hebt? Ga dan aan de slag met dit super simpel recept zodat je zal genieten van een goei warme kom soep met appel en Calvados.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Normandie, Koolhydraatarm, Glutenvrij, Paleo Dieet, De Voedselzandloper
Voor hoeveel personen: 8
Ingrediënten
  • 2 eetlepels kokosolie of olijfolie
  • 3 zure appels
  • 1 grote ui
  • 2 wortelen
  • 800 gram pompoenvruchtvlees (wat we ongeveer overhouden van 1 pompoen van anderhalve kilogram: koop je pompoenen niet te groot, want die hebben dikwijls minder smaak)
  • 4 knoflookteentjes
  • naar smaak (1/2 theelepel) rotszout of zeezout
  • een snuifje kaneel (altijd lekker in een zoet zuur gerecht)
  • ¼ theelepel muskaatnoot
  • 1.5 liter kippenbouillon (of groentebouillon maar zoals we van de Japanners leerden: kippenbouillon smaakt hier beter)
  • naar smaak: vers gemalen zwarte peper
  • 125 ml room (Kaas voor De Voedselzandloper en Gistvlokken voor het Paleo Dieet)
  • naar smaak (60 ml) Calvados
Bereiding
  1. Neem je meest brede soeppot met dikke bodem, verwarm er de olie in, snijd de appels fijn (schillen hoeft niet, uiteraard wel steeltje en klokhuis verwijderen) en begin te bakken op een middelhoog voor: bedoeling is de appels te karameliseren.
  2. Snijd de uien in grove stukken en laat mee bruinen met de appels: houdt het vuur hoog genoeg zonder dat de appels aanbakken.
  3. Snijd de wortels fijn en bak mee met de appels en ui.
  4. Ondertussen heb je nu flink wat tijd om de pompoen te schillen, de zaden te verwijderen en de pompoen in stukken te snijden.
  5. Wanneer de appels, wortelen en ui gekarameliseerd zijn - hier zijn dus de extra smaken nu gemaakt!- , voeg je de pompoenstukken en knoflookteentjes toe, voeg indien nodig wat meer olie toe, kruid met rotszout, kaneel en nootmuskaat, roer alles goed door elkaar en laat zo een 5 tal minuten stoven.
  6. Overgiet alle groenten met kippenbouillon, breng aan de kook en laat onder deksel sudderen tot de pompoen gegaard is (een 10 tal minuten).
  7. Pureer de soep met een staafmixer, giet er room (geraspte kaas of gistvlokken) en Calvados bij, voeg wat peper toe en pureer opnieuw.
  8. Breng terug aan de kook en breng je pompoensoep verder op smaak met peper, rotszout of Calvados.

 


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 

 

 


Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Comments

  1. 🙂 … Ik heb dan wel geen fles Graf Oldenburg, maar wel een fles Calvados… dus aan de slag!

    Dankuwel voor dit idee voor bij de pompoen 🙂

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: