Pompoensoep met gember

augustus 1, 2016 door Leave a Comment

Laat deze pompoensoep met gember maar 10 minuten pruttelen en pureer, zodat je zal genieten van ’n lekkere, romige, vullende kom soep om jezelf te verwennen.

Wanneer de bladeren goudgeel beginnen te verkleuren, en het stilaan vroeg begint te schemeren, dan is het tijd voor soep. Pompoen en gember zal je niet alleen verwarmen, maar ook vullen boordevol smaak. En zoals altijd: klaar binnen de 30 minuten!

Hoe pompoensoep met gember maken

Wie even rondkijkt op het Internet of in deze pompoensoep recepten van Piet Huysentruyt, die ziet dikwijls volgende ingrediënten in pompoensoep voorbijkomen:

  1. appel, wortel, zoete aardappel, sinaasappel,
  2. kaneel, nootmuskaat, kardemom
  3. koriander, komijn, curry, citroengras
  1. Wortel, (oranje) zoete aardappel en sinaasappel zijn duidelijk gekozen omdat ze dezelfde kleur hebben dan pompoen, en de appel en sinaasappel geven je soep een extra zure toets die je in een soep wil terugvinden
  2. Ontbijt smoothie

    Word blij wakker en geniet direct van dit ontbijt smoothie zodat je in minder dan 5 minuten lekker en gezond zal ontbijten voor een geweldige start van je dag.

    kaneel en aanverwante speculaaskruiden: doen me inderdaad eerder denken aan pompoentaart, speculaas – lees hier verder wil je zelf speculaaskruiden mengen – en pompoen smoothies zoals dit lekkere ontbijt smoothie met pompoen

  3. koriander, komijn, curry, citroengras… deze oosterse toets lijkt mij nog steeds de lekkerste om te combineren met een verse gember. Verse gemberwortel is hier in Maleisië en omringende landen een van de dagdagelijkse ingrediënten, net zoals ui dat is in De Lage Landen.

Dus in onderstaand pompoensoep met gember gaan we de oosterse toer op met verse gember en ingrediënten die makkelijk in elke supermarkt te verkrijgen zijn: komijnpoeder, korianderpoeder (mag uiteraard ook vers, want geeft een totaal andere smaak) en wat hete chilipeper (vers of gedroogd), en onze typische, snelle groentebouillon van gebruinde uien en wortels.

Pompoensoep met gember

Oost + West = pompoensoep met gemberwortel en hoeveboter

Alhoewel ietwat oosters gekruid, vind ik dat pompoen in De Lage Landen nog het best smaakt met westerse hoeveboter, of wie paleo volgt: oosterse ghee (geklaarde hoeveboter).

Pompoen curry

Wie van gember en kokos houdt, die zal ook genieten van dit lekker pompoen curry recept, met slechts 7 ingrediënten.

Wie volledig vegetarisch eet of De Voedselzandloper volgt – geen zuivel van de koe dus – die kiest voor niet geraffineerde kokosolie, zodat de oosterse kokossmaak de soep duidelijk oosters gaat maken… met een knipoog naar het westen want De Voedselzandloper ideeën blijven uiteraard Belgisch.

Wie speels en voor naar ieders gembersmaak wil garneren, die kan zelf “gemberroom” maken. Rasp wat verse gember, knijp indien gewenst het sap eruit, en roer het sap of de vers geraspte gember door je “room van keuze”: voor ons is dat cashewnotenroom (zie hieronder), maar kies de room die jij het liefste gebruikt: kokosmelk, koeroom of (Griekse) yoghurt. (naar smaak – 3tal theelepels – fijngerapste gember op een 100tal gram “room” en een snuifje zout).

Smakelijk!

Pompoensoep met gember
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Laat deze pompoensoep met gember maar 10 minuten pruttelen en pureer, zodat je zal genieten van 'n lekkere, romige, vullende kom soep om jezelf te verwennen.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Naarkeuze van vetstof: Paleo, De Voedselzandloper, Klassiek of vegetarisch
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 tot 2 eetlepels vetstof: ghee voor paleo, hoeveboter voor klassiek of kokosolie voor De Voedselzandloper en vegetarisch
  • 1 grote biologische ui
  • 2 biologische wortelen
  • ½de pompoen (zulk een halve pompoen weegt hier met schil, zaadjes en draadjes iets meer dan 1 kilogram)
  • 1 eetlepel vers geraspte gember (meer naar smaak, tot 30 gram)
  • ½ theelepel Spaanse rode peper vlokken of wat minder cayennepeper of 1 verse, lange rode peper
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 liter water of vegetarische bouillon (indien je soep te dik is, kan je daarna bijvoorbeeld nog 250 ml extra bijvoegen)
  • naar smeuïgheid en wens: 125 ml notenroom (bv.ik verkies 25 gram cashewnoten minimum 1 minuut gemixt in een blendertje met 125 ml water, wat ook lekker is maar misschien te gekend ondertussen: kokosmelk)
  • indien gewenst naar smaak (van een half bosje): verse korianderblaadjes
  • naar smaak: vers geperst citroensap of limoensap of schijfjes citroen per persoon als garnering
  • naar smaak (1 theelepel) rotszout
Indien gewenst extra garneren kan je simpelweg:
  • met verse korianderblaadjes, geroosterde pompoenpitten, fijngesnipperde bieslook, wat vers geraspte wortel, een schijfje citroen en/of gemberroom.
Bereiding
  1. Niet eerst alles fijnsnijden: koken en snijden tegelijk zodat je soep binnen de 30 minuten gaar en klaar is! Kook eerst het water in een waterketel. Wie bouillon gebruikt, kookt deze in stap 12; nadat de specerijen gestoofd zijn)
  2. Begin met supersnelle groentebouillon te maken: verwarm 1 eetlepel van je vetstof in je breedste soeppot met dikke bodem.
  3. Schil je ui, rasp (of snijd snel fijn) en begin aan te stoven.
  4. Was de wortelen, rasp (of snijd met een stevig mes in kleine stukjes) en laat mee aanstoven. Je moet je soeppot horen sissen. Roer zo nu en dan om, zodat alle stukjes groente kunnen bruinen (bijvoorbeeld een 8tal minuten)
  5. Ondertussen verwijder je de zaden en draden uit je pompoen. Schil de pompoen, snijd in kleine stukken en begin mee aan te stoven.
  6. Indien je soeppot te droog aanvoelt, voeg je meer (1/4de tot ½ de eetlepel) vetstof toe. Roer zo nu en dan om zodat ook alle pompoenstukjes kunnen bruinen.
  7. Neem om makkelijk te werken een Tefalpan en warm er ½de eetlepel vetstof in op (je kan dit ook in je soeppot, moet je wel eerst alle groenten aan de kant duwen... Makkelijker werken dus in een Tefalpan en je kan de pan alweer snel afwassen terwijl je soep aan het koken is) .
  8. Rasp er de gember in fijn en laat wat aanstoven tot het aroma vrijkomt.
  9. Indien je verse rode peper gebruikt, snijd in de lengte half door en de helften in de lengte nog eens halfdoor (kwestie van ze indien nodig wegens te pittig, ze weer snel terug uit je soeppot te vissen), en stoof mee aan.
  10. Voeg de droge specerijen toe en laat een half minuutje mee stoven tot de aroma's vrijkomen.
  11. Rasp of plet de knoflook en laat ook even meestoven totdat dat aroma vrijkomt.
  12. (Wie bouillon gebruikt, voegt deze nu toe en brengt in de Tefalpan aan de kook).
  13. Schud de inhoud van de Tefalpan in de soeppot en roer om.
  14. Wie geen bouillon gebruikt, voegt nu kokend water toe.
  15. Breng alles aan de kook, zet een deksel op de put, zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen gegaard is.
  16. Blend ondertussen je notenroom, pluk korianderblaadjes van de plant en pers wat citroensap uit (of serveer je soep met voor ieder apart een schijfje citroen.)
  17. Wie wil kan extra gemberroom maken zoals hierboven beschreven.
  18. Als de pompoen gaar is (maximaal 10 minuten): proef! Is je soep te pikant, verwijder dan de rode peper. Voeg je notenroom toe - en indien gewenst verse korianderblaadjes - en pureer je de soep met een staafmixer.
  19. Proef en voeg naar smaak en smeuïgheid citroenzuur, meer peper en/of rotszout, en/of notenroom en/of water toe.
  20. Serveer je pompoensoep met indien gewenst de gemberroom en een schijfje citroen apart op tafel zodat je er zeker van zal zijn dat ieder naar eigen smaak meer gember en/of citroen kan toevoegen.

 


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 

 

 


Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: