Super Simpel Paleo Recept: Butternutsoep

februari 11, 2017 door Leave a Comment

Geniet van dit super simpel paleo recept voor lekkere butternutsoep boordevol groenten en… fruit! Super makkelijk en snel wanneer je gewoon alles in de pot doet, kookt, pureert en klaar.

Inderdaad hoef je de uien niet eerst aan te bruinen wanneer je dat niet wil en spaar je gelijk een 5 tot 10 minuten uit. Wij bruinen ze echter wel, om te genieten van tal aan extra smaken. Een dikke, voedselrijke soep, super makkelijk en snel te maken: kortom, een ideale manier om pompoenen te verwerken.

Recept butternutsoep

Butternutsoep maken met appel en flink wat kruiden

Butternutsoep

7 stappen om lekkere butternutsoep te maken | Topfavoriet recept van mijn liefste, wegens zeer snel en makkelijk klaar te maken.

In onderstaand recept gaan we de zachte smaak van de butternut wat opkrikken met paprika en cayenne en geven we een oosters curry tintje mee met komijnpoeder (de soep is immers oranje dus een currysmaak is zeker welkom).

Wat de pompoen mist aan zuur voegen we toe met appel: dus koop niet meteen de zoetste appel in de supermarkt, maar kies een zure variëteit. Ideaal is een kleine, zure appel van in de tuin, zoals je die nog bij mijn moeder en ook in de tuin van mijn grootouders kan terugvinden.

Tot slot wat kaneelpoeder naar smaak: mag wel maar moet niet. Kaneel is echter je ideale smaakmaker wanneer je een zoete smaak (van butternut) met een zure smaak (van appel) wil combineren.

Pompoensoep Jeroen Meus

Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.

Trek je zelf bouillon van beenderen, dan heb je uiteraard een nog meer voedzame paleo soep. Met water gaat het echter ook, maar neem dan wel de tijd om je uien goed te bruinen, zodat je zo meer smaak in je soep zal brengen.

Smakelijk!

Butternutsoep met wortelen of met tomaat uit Libelle

Wat butternut en wortelen betreft kan je naar hartelust een hoeveelheid butternut vervangen met eenzelfde hoeveelheid wortelen. Wie in de winter echt goedkoop wil eten, kan gewoon een wortelsoep met appel maken: dus in plaats van pompoen alleen wortel gebruiken.

En voor een toch weer geheel andere smaak, kan je dan weer wat wortelen vervangen met gele paprika… variaties te over.

Tomatensoep maken

7 simpele ingrediënten maken je lekkerste tomatensoep | Topfavoriet : Dit is mijn vrouws favoriet tomatensoep recept wegens superlekker, weinig werk – dus weinig afwas – en zeer makkelijk klaar te maken: dus gegarandeerd genieten.

In de Libelle stond een mooie foto van een croquebrochette voor bij je butternutsoep… Uiteraard niet strikt paleo, maar we geven het even mee voor de klassieke brood met kaas eters, voor wanneer je volgens Loren Cordain 15% gaat zondigen in je paleo dieet. Je bakt gewoon een croque van: 2 sneden brood (liefst zuurdesembrood wegens boordevol zure wezentjes: alweer ideaal om de zoete smaken van je soep mee te balanceren), waartussen je een snede kaas en een snede hesp legt. Snijd deze na het bakken (of grillen) in stukken en rijg zo op een satéstokje … Mooi, lekker en eens iets helemaal anders dan gewoon korstjes bij de soep. De appel wordt in het pompoensoep recept van Libelle vervangen door tomaat: ook zeker een aanrader.

En als je dan toch kaas gaat gebruiken (niet strikt paleo, wel geschikt in De Voedselzandloper), gebruik dan in plaats van gewone kaas, plakjes geitenkaas: een smaakmaker die je in de pompoensoep recepten van Jeroen Meus zal terugvinden.

Smakelijk!

Super Simpel Paleo Soep Recept: Butternutsoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Geniet van dit super simpel paleo recept voor lekkere butternutsoep boordevol groenten en... fruit! Super makkelijk en snel wanneer je gewoon alles in de pot doet, kookt, pureert en klaar.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Het Paleo Dieet, De Voedselzandloper, glutenvrij, (of klassiek met melk of room)
Voor hoeveel personen: 5
Ingrediënten
  • 400 gram butternut
  • 2 uien (90 gram)
  • ½ wortel (80 gram)
  • 2 appeltjes (160 gram)
  • 2 knoflookteentjes
  • 750 ml water (of groentebouillon of kippenbouillon of super gezond: beenderbouillon)
  • ¼ theelepel gedroogde tijm
  • ½ theelepel paprika poeder
  • ¼ theelepel komijnpoeder
  • 1 snuifje cayennepeper of chilipeper
  • 1 snuifje kaneelpoeder
  • 1 eetlepel gezonde olie of vetstof
  • naar smaak: rotszout en versgemalen, zwarte peper
  • naar smaak en wens: 2 eetlepels kokosmelk (wie niet paleo of niet De Voedselzandloper kookt, gebruikt room of gewone, volle melk)
Bereiding
  1. Neem een soeppot met dikke bodem en verwarm er de olie in op. Schil 1 ui, snijd in stukken en begin aan te stoven. Snijd dan de tweede ui fijn en stoof mee aan.
  2. Ondertussen heb je flink wat tijd om de knoflook fijn te snijden, de appel niet te schillen maar wel in stukjes te snijden, de butternut niet te schillen maar wel in stukken te snijden en de wortel te snijden. Ligt de bodem van je soeppot niet vol, vul dan aan met wortel. Wordt de bodem van je pot te droog, voeg dan meer gezonde vetstof of olie toe.
  3. Wanneer na een minuut of 7 je uien ietwat gebruind zijn, voeg je de knoflook, komijnpoeder, paprika, tijm, kaneelpoeder en cayennepeper toe. Laat even meestoven tot de knofloof- en kruidenaroma's vrijkomen.
  4. Voeg dan de butternut, appel en wortel toe, overgiet met water of bouillon tot alle groenten onder staan, proef en voeg wat peper en rotszout toe, breng aan de kook en laat dan rustig gaar pruttelen (een 15 tal minuten, maar niets belet je om langer te pruttelen) : je groenten zijn gaar wanner je ze met een vork makkelijk kan pletten.
  5. Pureer je paleo butternutsoep met appel, wortel en andere groenten fijn. Proef en voeg naar smaak en wens (kokos)melk en meer rotszout en peper toe.

 


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 

 

 


Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: