Thaise Pompoensoep

juli 21, 2016 door 2 Comments

Deze Thaise pompoensoep kan je in minder dan 30 minuten maken én met slechts 5 ingrediënten, zodat je snel en goedkoop zal genieten van lekkere Thaise smaken.

  • Bonus: eigenlijk kan je deze soep zelfs in een kwartier klaarmaken, wanneer je kant en klare rode curry pasta uit een potje koopt.
  • Extra Bonus: gebruik kippenbouillon, en je hebt maar 3 ingrediënten nodig voor deze soep: rode curry pasta, kippenbouillon en kokosroom. Geef je soep dan een vers tintje door het te serveren met verse korianderblaadjes, fijn gesneden rode peper plus vers geperst limoensap en je hebt een heerlijk romig voorgerecht waar je eigenlijk geen werk aan hebt:

Thaise pompoensoep

Wil je zelf Thaise curry pasta maken én wil je toch in 30 minuten genieten van zelfgemaakte soep, dan lees je best eerst de 2 recepten (zowel voor de soep als voor de pasta) en werk je in deze volgorde:

  • Begin met de curry pasta:
    • Wanneer je met gedroogde rode chilies gaat werken: eerst water aan de kook brengen
    • Zaadjes (en indien gewenst belacan) roosteren
    • Gedroogde chilies laten weken in een tas kokend water (minstens 5 minuten)
  • Start de soep:
    • Vetstof opwarmen in de soeppot
    • Indien je bouillon gaat gebruiken: deze ook al aan de kook brengen.
    • Ui raspen en beginnen aanbruinen in de soeppot.
    • Wortel raspen en beginnen aanbruinen in de soeppot.
    • Pompoen schillen, in stukjes snijden en mee laten aanstoven in de soeppot
  • Curry pasta afwerken:
    • Alle ingrediënten voor de curry pasta versnijden of raspen en daarna mixen tot pasta.
  • Thaise pompoensoep verder klaarmaken:
    • Alle groenten in je soeppot aan de kant duwen, zodat je in het midden 2 eetlepels curry pasta kan aanstoven (indien nodig eerst wat extra vetstof toevoegen) tot de aroma’s goed vrijkomen (ideaal een 5tal minuten)
    • Kokend water of kokende bouillon toevoegen en laten sudderen tot de pompoen gaar is (5 tot 8 minuten).
    • Eventuele garnering klaarmaken.
    • Gegaarde soep pureren met kokosroom en verder op smaak brengen.

Zelf Thaise rode curry maken

Uiteraard maak je dit recept zonder veel extra werk wanneer je reeds rode curry pasta voorhanden hebt: zelfgemaakt uit je ijskast of diepvries of gewoon gekocht in de supermarkt. We hebben hier in Maleisië een potje Thaise rode curry pasta gevonden van het merk “Thai Heritage” met vermelding: geen MSG, geen bewaarmiddelen (hete pepers bevatten immers natuurlijke bewaarstoffen) en geen kleurstoffen.

Nu staat daar ook “bergamot” vermeldt, daar waar het Frans, Duits en Spaans het over kaffir limoen heeft, zoals we dat hier in Maleisië ook gebruiken… Dus wie zeker wil spelen – ook met gluten – die maakt best alles zelf en vertrouwd niet wat op de verpakking staat (of wat er niet op staat…).

Zou dus in de Lage Landen te verkrijgen zijn, want de ingrediënten staan er ook in het Nederlands op vermeld: citroengras, water, rode chili, knoflook, galangalwortel (= Laos wortel), ui, zout, bergamot en koriander:

Thaise rode curry

Zoals je ziet, is het potje nog dicht, wegens we maken onze curry pasta’s zoveel mogelijk vers. We hebben wel “voor noodgevallen” wat potjes in onze voorraadkast staan, maar kans is groot dat die er volgend jaar nog in zullen staan… , tenzij er overstroming of zo uitbreekt en we een maand het huis niet kunnen verlaten 🙂

Onder “pasta” verstaan we hier in Maleisië verse (+ gedroogde) ingrediënten die in een vijzel met een stamper tot een pasta worden gestampt. Zo is ‘lookpasta’ niet iets dat je perst uit een tube, maar gewoon verse knoflookteentjes tot pasta gestampt. Werken met stamper en vijzel neemt echter flink wat tijd in beslag, dus om snel te werken gebruiken we voor pasta te maken een klein blendertje. Doe er alle ingrediënten erin, wat mixen en schudden, en je hebt weer een verse pasta met een unieke smaak (elke keer anders want we mengen dikwijls wat we in de ijskast kunnen vinden op gevoel).

Uiteraard kan je naar eigen creativiteit je eigen pasta samenstellen, merk dat het Thaise curry potje Laos-wortel vermeldt, toch ook wel een veel gebruikt ingredient in de Thaise keuken, wat wij hieronder niet in ons recept hebben. Wat belangrijk is, is dat je uiteindelijke gerecht – in dit geval je pompoensoep – een typisch Thais evenwicht is van de smaken zoet, zuur, pittig plus wat bitter en wat zout.

Thaise rode curry pasta recept

De ingrediënten op het potje in de foto hierboven of…:

Om te roosteren:

  • 1 eetlepel korianderzaadjes
  • 2 theelepels komijnzaadjes
  • 2 theelepels gedroogde garnalenpasta (‘belacan’: te koop bij de toko’s en in de Aziatische supermarkt, indien niet voorhanden, vervang dan met 4 theelepels vissaus en laat het rotszout achterwege, de vissaus niet roosteren!)

Alle andere ingrediënten:

  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 12 droge of verse rode chilies: grof gesneden (want het gaat toch in de blender)
  • 10 sjalotten (100tal gram), geschild en afhankelijk van je blendertje half door gesneden
  • 2 eetlepels gezonde olie om te bakken (kokosolie voor zowel De Voedselzandloper en Het Paleo Dieet)
  • 4 stengels citroengras (alleen het witte gedeelte): eerst pletten (met een stamper of het achterste van een hakmes of koksmes) en dan in dunne stukjes snijden
  • 12 tal knoflookteentjes
  • 2 theelepels zeste van limoen: ofwel een raspje gebruiken, ofwel met een scherp mesje de zeste wegsnijden
  • 6 kaffir limoen blaadjes (te koop bij de toko’s of Aziatische supermarkt, indien niet voorhanden, gebruik dan wat meer zeste van limoen of citroen)
  • stengels en wortels van enkele verse korianderplantjes, in stukjes snijden
  • 2 theelepels rotszout (tenzij je geen garnalenpasta/belacan kan vinden en 4 theelepels vissaus gebruikt)
  • 1 theelepel paprikapoeder (vooral voor extra rode kleur)
  • 1 theelepel geelwortel (turmeric | kunyit)

Hoe maak ik Thaise rode curry pasta

  1. Werk je met droge chilies, breng dan wat water aan de kook in een elektrische waterketel.
  2. Begin met de korianderzaadjes en komijnzaadjes te roosteren in een brede pan en leg er de garnalenpasta bij: schud de pan zo nu en dan om zodat de zaadjes langs alle kanten de hitte voelen en neem van het vuur wanneer de aroma’s goed vrijkomen (een 2 tot 3 minuten) : de geur van de garnalenpasta moet intens je keuken vullen. Wanneer ik geen pan op het vuur heb staan, leg ik de belacan gewoon in een eetlepel en rooster zo eventjes in de gasvlam.
  3. Indien je met droge rode chilies werkt, week ze dan in kokend water.
  4. Ondertussen vul je je blendertje met de rest van de ingrediënten: snijd alles in grove stukken behalve het citroengras, snijd dat in fijne ringetjes (wil anders wel eens moeilijk fijn mixen in een blendertje)
  5. Voeg de geroosterde zaadjes en garnalenpasta toe en indien je chilies hebt geweekt, snijd deze dan in stukjes en voeg toe.
  6. Mix een 15tal seconden in je blendertje en schud er tegelijkertijd mee, zodat alle ingrediënten het mes raken. Plakt alles aan de zijkant, schraap het dan los met een lepel en mix opnieuw. Herhaal dit tot je een pasta krijgt (hier kan je al gauw een potje van 250 ml mee vullen, het potje op de foto is maar 100ml).

Tip: Heb je een andere curry pasta (of curry recept) bij de hand, maak daar dan een andere curry pompoensoep mee en laat weten hoe dat smaakt. Tot hiertoe heb ik nog geen betere curry voor dit soort snelle soep recept gevonden dan de Thaise curry.

4.5 from 2 reviews
Thaise Pompoensoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Deze Thaise pompoensoep kan je in minder dan 30 minuten maken én met slechts 5 ingrediënten, zodat je snel en goedkoop zal genieten van lekkere Thaise smaken.
Website:
Soort recept: Soep
Cuisine: Thailand, Paleo Dieet, De Voedselzandloper, lactosevrij, glutenvrij
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 1 kg pompoen (kabocha of butternut-flespompoen, zie http://www.pompoensoep.com/pompoensoorten)
  • indien gewenst (zeker wanneer je geen bouillon gaat gebruiken): 1 ui
  • indien gewenst (zeker wanneer je geen bouillon gaat gebruiken):1 wortel
  • 2 eetlepels Thaise rode curry pasta: indien te heet, dan volgende keer minder gebruiken, indien niet pittig genoeg, dan volgende keer meer gebruiken en alvast vers gesneden rode peper bij de soep serveren
  • naar smaak en gewenste smeuïgheid: 100 tot 250 ml kokosroom
  • naar smaak en keuze: 500 ml water, groentebouillon of voor meer smaak en voedingsstoffen: kippenbouillon
  • naar smaak: rotszout, vers gemalen peper, vers geperst citroensap of limoensap
indien gewenst voor de garnering en een extra Thaise smaak:
  • verse korianderblaadjes van een klein busseltje koriander of wat fijngehakte munt
  • verse rode peper
Bereiding
  1. Warm je vetstof op in een soeppot met dikke bodem en begin er 2 eetlepels Thaise rode curry pasta in aan te stoven.
  2. Schil ondertussen je pompoen, snijd in stukjes en begin deze aan de zijkant van je pot mee aan te stoven, terwijl je de rest van de pompoen verder in stukken snijdt.
  3. Wanneer alle pompoenstukken in je soeppot zijn, roer je alles goed om en stoof verder een 5tal minuten aan tot de aroma's van de curry pasta je keuken vullen: wordt je soeppot te droog, giet er dan wat kokosroom in.
  4. Voeg 500 ml kokend water toe, breng alles aan de kook en laat sudderen tot de pompoenstukken gegaard zijn (maximaal 10 minuten).
  5. Pureer met kokosroom en korianderblaadjes (of zet gehakte korianderblaadjes of muntblaadjes gewoon bij op tafel zodat ieder ze naar wens in haar/zijn hete Thaise pompoensoep kan roeren), proef en voeg indien nodig meer rotszout, vers gemalen peper of vers citroensap toe. Is je soep te pittig, voeg dan meer kokosroom toe, zodat je daarmee de scherpe smaak van de chilies zal verzachten. Is je soep te dik, voeg dan meer water of bouillon toe.

 

Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Comments

  1. Rien Gijsbersten says:

    MSG zijn geen bewaarmiddelen maar smaakversterkers. Het staat voor Mono Sodium Glutamate of in het Nederlands Mono Natrium Glutamaat. Het is hetzelfde als wat de Chinezen Vetsin noemen,

    • Dank voor je correcte reactie Rien!

      MSG (e-nummer E621) is inderdaad ook bekend onder de Chinese merknaam Ve-Tsin, die ondertussen hier in Maleisie weggeconcurreerd is door de merknaam Aji No Moto.

      Voor wie op zoek is naar een meer natuurlijke MSG smaak: kies voor sojasaus of paddestoelen.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: