Makkelijk zelf Lekkere én Goedkope tomatensoep maken

december 12, 2016 door Leave a Comment

Iedereen zal snel zelf tomatensoep maken met dit makkelijk klassiek Italiaans recept zodat je lekker + goedkoop je oudste brood zal omtoveren in heerlijke soep.

Deze typisch Toscaanse tomatensoep – pappa al pomodoro – is je ideale manier om ’s zomers de rijpste tomaten met oudbakken brood in een dikke soep of lekkere tomatenbrei te verwerken: lekker, makkelijk en vullend! Ideaal als voorgerecht voor een Italiaanse vleesschotel.

Zelf tomatensoep maken

Toscaanse tomatensoep

Wie glutenvrij eet zoals ik, en een partner heeft die wel brood eet, die maakt 2 porties:

  • één met brood zoals in Toscanië en
  • één waar je het brood gewoon achterwege laat, zoals in de foto hieronder:
    Eenvoudige tomatensoepEenvoudige verse tomatensoep met verse tomaten maar zonder brood….
Tomaten paprikasoep

Op zoek naar de lekkerste tomaten paprikasoep? Maak dan dit beproefd recept met 2 extra groenten die ieder in huis heeft zodat je makkelijk zal genieten van dieprode soep.

Het volledige tomatensoep recept van vandaag is van oorsprong echter een Italiaanse favoriet uit de Toscaanse provincie, bekend niet alleen voor de toren van Pisa, maar ook voor een rijkdom aan producten en lekkere streekgerechten. Een eenvoudige soep waarin je muf brood weer een nieuw leven inblaast met tomaten.

In de Lage Landen zou je dat doen door er gewonnen brood (of Verloren Brood zoals Piet Huysentruyt het noemt) mee te maken. Aan de Middellandse Zee maken ze met oud brood tomatensoepen zoals de bekende Spaanse gazpacho en de minder bekende maar evenzeer lekkere Spaanse koude salmorejo tomatensoep.

In de Lage Landen is het niet alle dagen zo heet dat je wil afkoelen met koude soepen… en iedereen weet dat grootmoeder in haar lekkere winterse klassieker van stoofvlees met frieten, de stoofvleessaus indikte met een snede brood…

Pompoen tomatensoep

Wil je flink wat verse soepgroenten verwerken tot tomatensoep? Gebruik dan dit recept met tomatenpuree.

Daarom zal je vandaag genieten van een warme, vullende kom Italiaanse tomatensoep. Uiteraard gebruik je een echt Italiaans brood, zoals het overal makkelijk te verkrijgen Italiaans krokant ciabatta brood gebakken met olijfolie: de toch wel meer lekkere tegenhanger van het Franse stokbrood. Een redelijk plat brood, wat wil zeggen veel korst – en dus ook veel smaak – met daarbinnen weinig broodkruim.

Heb je geen ciabatta, gebruik dan een ander klassiek artisanaal krokant gebakken brood. Liefst met zoveel mogelijk harde, krokante korst en liefst zo weinig mogelijk wit, rechthoekig, zoet “sponsbrood” uit de supermarkt.

Pappa al pomodoro soep met pane toscano

Verse tomatensoep maken

Om je lekkerste verse tomatensoep te maken heb je slechts 4 ingrediënten + 25 minuten nodig, zodat je snel zal genieten van heerlijke romige tomatensoep: zonder room.

Het klassieke “pappa al pomodoro” recept vraagt echter niet naar ciabatta, maar wel naar “pane toscano“. Dit befaamde “ongezouten” Toscaans brood bevat dezelfde ingrediënten als ciabatta minus het zout. Het is een ideale aanvulling op smakelijke salami’s, kazen en ideaal voor bruschetta.

Anders gezegd: kies dus voor een brood met geen overheersende smaak (zoals een zwaar, Duits zuurdesembrood).

De aandachtige lezer merkt dat het hier om een “pappa” gaat en niet om een “sopa”: pappa staat voor brei of pap – zoals in havermoutpap – dus de idee is te genieten van een zo dik mogelijke soep.

Dus wanneer je nog eens ergens hoort: “geef ons heden ons dagelijks brood”, dan belet niets je om aan onderstaande soep te denken!

Verder wordt je tomatensoep een makkelijke mix van typische Italiaanse ingrediënten: rijpe tomaten, basilicum en knoflook met ui, water en brood: klaar! Voor mij zonder brood dan wel… evenzeer lekker en best smeuïg 🙂

Tomaten courgettesoep

Dit is echt een makkelijke tomaten courgettesoep zodat je met een minimum aan geld uit te geven zal genieten van lekkere, voedzame soep, ook voor je lunchpakket.

Goedkope, eenvoudige verse tomatensoep maken

  • Wil je (zeker niet in de winter) veel geld uitgeven aan rijpe tomaten, gebruik dan tomaten uit blik. Deze worden immers ingeblikt wanneer de tomaten in het seizoen op zijn rijpst zijn.
  • Heb je alleen “normaal wit brood”, bak de sneden dan even in olijfolie krokant in een pan, of snijd in korstjes en bak deze in olijfolie. Je kan uiteraard ook bakken in de vetstof van je keuze, zolang deze maar lekker smaakt.
  • Heb je geen verse basilicumblaadjes, verse peterselieblaadjes werken ook perfect (kan je steeds een bloempot van op de vensterbank laten groeien)
  • En wanneer het in je ijskast ligt: Italiaanse soep is steeds lekker met wat geraspte Parmezaanse kaas, of koop gewoon een goedkoop overschotje kaas in de kaasafdeling van je supermarkt en rasp dat over je tomatensoep: heerlijk!

Tip: hoe langer je tomaten laat pruttelen, hoe lekkerder je tomatensoep!

Makkelijk zelf Lekkere én Goedkope tomatensoep maken
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Iedereen zal snel zelf tomatensoep maken met dit makkelijk klassiek Italiaans recept zodat je lekker + goedkoop je oudste brood zal omtoveren in heerlijke soep.
Website:
Soort recept: Soep (tomatensoep)
Cuisine: Italië, Toscanië, Italiaanse recepten, lactosevrij, vegetarische recepten
Voor hoeveel personen: 3
Ingrediënten
  • ciabatta in 2 cm dikke sneden gesneden naar wens: voor mezelf dus geen want ik mag geen gluten eten, voor mijn vrouw een halve snede brood in de soep en de andere helft als korstjes voor de garnering. Als vuistregel: 1 snede van 2 cm ciabatta per persoon of ongeveer 50 gram brood per persoon: hoe meer brood in de soep, hoe dikker de soep
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 ui (100 gram), fijngesneden
  • 1 knoflookteentje, geplet
  • 400 gram rijpe, verse tomaten, grof versneden
  • 375 ml water
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • naar smaak ½ theelepel ongeraffineerde bruine suiker
  • verse basilicumblaadjes voor de garnering
Bereiding
  1. Snijd het brood in 2 cm sneden, leg in een pan en rooster op het vuur tot het brood krokant is. Wie een oven heeft aanstaan, legt het brood op een bakplaat en roostert krokant in een hete oven (een 10 minuten of langer wanneer het brood vers is... blijf bij de oven!).
  2. Giet wat olie in een wok of brede pan en stoof er de ui en de knoflook in - zo nu en dan omroeren - tot de ui zacht geworden is.
  3. Voeg dan de tomaten toe, breng aan de kook en laat een 10tal minuten pruttelen - ook hier zo nu en dan omroeren - tot de tomaten tot pulp gekookt zijn.
  4. Breek het brood in grote stukken over de tomaten, voeg het water, tomatenpuree en suiker toe, breng aan de kook en laat zonder deksel (een kwartiertje) pruttelen totdat de soep wat is ingedikt. Roer zo nu en dan om zodat het brood verder gebroken wordt.
  5. Voeg net voor je je tomatensoep gaat serveren de verse basilicum toe en sprenkel er wat van je beste olijfolie over.

 


Ontvang de Nieuwste Soep Recepten
Onmiddellijk in je Mailbox!

 

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis Soep Recepten. Wil je ook makkelijk op de hoogte blijven, vul hieronder je beste email adres in:

 

 

 


Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: