Wat eten we vandaag: Makkelijk en Goedkoop?
1 van deze 2 goedkope, snel zelfgemaakte tomatensoepen!
Vind je het Te Warm vandaag? Kies dan voor de Frisse Gazpacho Soep van Jeroen Meus.
Wil je het echter zelf warmer krijgen? Maak dan deze goedkope soep uit Toscanië – Lekkere Italiaanse tomatensoep dus.
Net zoals de gazpacho een broodsoep: zodat je restjes oud brood weer nieuw leven zal in blazen!
Inhoud
Gazpacho soep van Jeroen Meus: klaar in 5 minuten!
Deze keer geen recept uit Dagelijkse Kost, maar wel uit zijn ouder kookprogramma met de meest makkelijke en goedkope recepten: Met Meus en Vork.
Jeroen maakt een ‘Heel Heel’ frisse soep voor op de warmere dagen (later deze week !): ‘heel’ lekker en ‘heel’ gemakkelijk.
Jeroen’s gazpacho soep recept
Verse groenten en kruiden:
- 2 grote, rijpe tomaten
- 1 knoflookteentje
- 1/4de lange, donkergroene komkommer
- 1/2 de rode paprika
- 1 sjalot
- verse basilicumblaadjes
Extra smaakmakers en brood:
- een flinke scheut olijfolie
- enkele druppels sherryazijn
- een scheutje witte wijn (1/2de glas)
- broodkruim van 4 sneden wit brood
- 1 koffielepel tomatenconcentraat
Hoe gaat Jeroen snelle gazpacho soep maken
- Snijd de groenten in grove stukken. Uiteraard de zaden en zaadlijst van de rode paprika verwijderen. Doe in de blender.
- Voeg witte wijn toe, olijfolie, broodkruim en tomatenconcentraat toe.
- Goed mixen!
- Wie wil: duwt de koude soep door een zeef of roer door een passe-vite: zodat alle zaadjes en velletjes verwijderd worden uit je gazpacho soep.
- Is je soep te dik, voeg dan wat wijn toe of olijfolie of water toe.
- Proef en breng je koude tomatensoep verder op smaak met peper, zeezout en sherryazijn naar wens.
P.S. Heb je deze tomatensoep recepten al geproefd?
P. P. S. En wil je meer frisse, goedkope soep recepten? Lees dan hier verder: 7 koude soep recepten: Frisser dan airconditioning
Zin in een warme kom goedkope soep? Maak dan deze Italiaanse Tomatensoep!
Iedereen zal snel zelf tomatensoep maken met dit makkelijk klassiek Italiaans recept zodat je lekker + goedkoop je oudste brood zal omtoveren in heerlijke soep.
Deze typisch Toscaanse-Italiaanse tomatensoep – pappa al pomodoro… Is je ideale manier om ’s zomers de rijpste tomaten met oudbakken brood in een dikke soep om te toveren. Lekker, makkelijk en vooral vullend! Ideaal als voorgerecht voor een Italiaanse vleesschotel.
2x zelf Toscaanse tomatensoep maken
Wie glutenvrij eet zoals ik, en een partner heeft die wel brood eet, die maakt 2 versier:
- één met brood zoals in Toscanië en
- één waar je het brood gewoon achterwege laat, zoals in de foto hieronder:
Eenvoudige verse tomatensoep met verse tomaten maar zonder brood….
Op zoek naar de lekkerste tomaten paprikasoep? Maak dan dit beproefd recept met 2 extra groenten die ieder in huis heeft zodat je makkelijk zal genieten van dieprode soep.
Wat doe jij met oud brood? Nooit weggooien!
Het tomatensoep recept van vandaag, is een Italiaanse favoriet uit de Toscaanse provincie. Toscanië: niet alleen gekend voor… de toren van Pisa! Maar ook voor een rijkdom aan producten en lekkere streekgerechten. Zoals deze eenvoudige soep: waarin je muf brood weer een nieuw leven inblaast met tomaten.
In de Lage Landen zou je oud brood verwerken als lekker zoet gewonnen brood (of Verloren Brood zoals Piet Huysentruyt het noemt). Aan de Middellandse Zee maken ze met oud brood tomatensoepen. Net zoals de bekende Spaanse gazpacho soep van hierboven. Ook net zoals de minder bekende maar evenzeer lekkere Spaanse koude salmorejo tomatensoep.
Even een vraag: hoe maak je stoofvlees?
Je weet zeker dat elke grootmoeder in haar lekkere winterse klassieker van stoofvlees , haar stoofvleessaus indikte met een snede brood.
Dus brood gebruiken om soep in te dikken, mag je nu niet meer verwonderen 🙂
Wil je flink wat verse soepgroenten verwerken tot tomatensoep? Gebruik dan dit recept met tomatenpuree.
Welk brood kies je om zelf je goedkope tomatensoep te maken?
In een warme, vullende kom Italiaanse tomatensoep kies je klassiek voor een echt Italiaans brood. Zoals het overal makkelijk te verkrijgen Italiaans krokant ciabatta brood gebakken met olijfolie. Een redelijk plat brood, wat wil zeggen veel korst – en dus ook veel smaak – met daarbinnen weinig broodkruim. Eigenlijk de meer lekkere tegenhanger van het Franse stokbrood.
Heb je geen ciabatta, gebruik dan een ander klassiek artisanaal krokant gebakken brood. Liefst met zoveel mogelijk harde, krokante korst en liefst zo weinig mogelijk wit, rechthoekig, zoet “sponsbrood” uit de supermarkt.
Is je brood niet echt smaakvol? Dan geven we je hieronder extra tips om het toch nog lekkerder te maken…!
Traditionele Pappa al pomodoro soep met pane toscano
Om je lekkerste verse tomatensoep te maken heb je slechts 4 ingrediënten + 25 minuten nodig, zodat je snel zal genieten van heerlijke romige tomatensoep: zonder room.
Het klassieke “pappa al pomodoro” recept vraagt echter niet naar ciabatta, maar wel naar “pane toscano“. Dit befaamde “ongezouten” Toscaans brood bevat dezelfde ingrediënten als ciabatta minus het zout. Het is een ideale aanvulling op smakelijke salami’s, kazen en ideaal voor bruschetta.
Anders gezegd: kies dus voor een brood met geen overheersende smaak (dus geen zwaar, Duits zuurdesembrood).
De aandachtige lezer merkt dat het hier om een “pappa” gaat en niet om een “sopa”! Pappa staat voor brei of pap – zoals in havermoutpap. Dus de idee is een zo dik mogelijke tomatensoep te maken.
Verder wordt je tomatensoep een makkelijke mix van typische Italiaanse ingrediënten: rijpe tomaten, basilicum en knoflook met ui, water en brood: klaar!
Dit is echt een makkelijke tomaten courgettesoep zodat je met een minimum aan geld uit te geven zal genieten van lekkere, voedzame soep, ook voor je lunchpakket.
TIPS: Hoe je Goedkope, Warme, Verse Tomatensoep – Nog Lekkerder Maken
- Wil je (zeker niet in de winter) veel geld uitgeven aan rijpe tomaten, gebruik dan tomaten uit blik. Deze worden immers ingeblikt wanneer de tomaten in het seizoen op zijn rijpst zijn.
- Heb je alleen “normaal wit brood”, bak de sneden dan even in olijfolie krokant in een pan, of snijd in korstjes en bak deze in olijfolie. Je kan uiteraard ook bakken in de vetstof van je keuze, zolang deze maar lekker smaakt.
- Heb je geen verse basilicumblaadjes, verse peterselieblaadjes werken ook perfect (kan je steeds een bloempot van op de vensterbank laten groeien)
- En wanneer het in je ijskast ligt: Italiaanse soep is steeds lekker met wat geraspte Parmezaanse kaas, of koop gewoon een goedkoop overschotje kaas in de kaasafdeling van je supermarkt en rasp dat over je tomatensoep: heerlijk!
Tip: hoe langer je tomaten laat pruttelen, hoe lekkerder je tomatensoep!
2x Zelf Tomatensoep Maken - Je 1ste? In 5 Minuten klaar!
Ingrediënten
- ciabatta in 2 cm dikke sneden gesneden naar wens: voor mezelf dus geen want ik mag geen gluten eten voor mijn vrouw een halve snede brood in de soep en de andere helft als korstjes voor de garnering. Als vuistregel: 1 snede van 2 cm ciabatta per persoon of ongeveer 50 gram brood per persoon: hoe meer brood in de soep, hoe dikker de soep
- 1 theelepel olijfolie
- 1 ui 100 gram, fijngesneden
- 1 knoflookteentje geplet
- 400 gram rijpe verse tomaten, grof versneden
- 375 ml water
- 1 eetlepel tomatenpuree
- naar smaak 1/2 theelepel ongeraffineerde bruine suiker
- verse basilicumblaadjes voor de garnering
Instructies
- Snijd het brood in 2 cm sneden, leg in een pan en rooster op het vuur tot het brood krokant is. Wie een oven heeft aanstaan, legt het brood op een bakplaat en roostert krokant in een hete oven (een 10 minuten of langer wanneer het brood vers is... blijf bij de oven!).
- Giet wat olie in een wok of brede pan en stoof er de ui en de knoflook in - zo nu en dan omroeren - tot de ui zacht geworden is.
- Voeg dan de tomaten toe, breng aan de kook en laat een 10tal minuten pruttelen - ook hier zo nu en dan omroeren - tot de tomaten tot pulp gekookt zijn.
- Breek het brood in grote stukken over de tomaten, voeg het water, tomatenpuree en suiker toe, breng aan de kook en laat zonder deksel (een kwartiertje) pruttelen totdat de soep wat is ingedikt. Roer zo nu en dan om zodat het brood verder gebroken wordt.
- Voeg net voor je je tomatensoep gaat serveren de verse basilicum toe en sprenkel er wat van je beste olijfolie over.
L.S.
Voor hoeveel personen zijn deze recepten?
M.u.z. van de tomatensoep, want daar staat het voor 3 personen is.
Vriendelijke groet,
Gerard Schaefers
Dag Gerard,
Heel lang geleden
De gazpacho soep van Jeroen is minstens voor 2, kan ook voor 3.
Warme groet,
Stef