Wist je dat je makkelijk lekkere broccolisoep met prei kan maken met de overschotjes van grootmoeders broccoli ovenschotel?
Dus twéé gerechten voor de prijs van één!
Heerlijk, feestelijk romig… zonder room.
Broccoli soep maken met prei
7 redenen om Moeder’s Broccolisoep te maken in 15 Minuten…
Grootmoeder maakte dit weekend deze lekkere broccoli ovenschotel met aardappelpuree en gehakt.
De ene broccoli is al wat groter dan de andere…
En met een ovenschotel is het altijd wat uitkijken wat erin kan.
Dus had grootmoeder overschotjes: broccoliroosjes en currysaus.
Grootmoeder heeft “den oorlog” nog meegemaakt, dus niets gaat verloren in grootmoeders keuken!
Van de overschotjes: maakte ze dan de broccolisoep zoals beschreven in het omkaderd recept onderaan.
Vervang ui door prei voor een subtielere smaak en vervang de savooikool van hierboven met broccoli, en je hebt alweer een heerlijke soep met aardappel!
Heb je geen overschotjes, dan pas je het recept als volgt aan:
- Currysaus: Maak een roux van 20 gram boter, 20 gram bloem en currypoeder naar wens. Leng dan aan met water (bijvoorbeeld 250 ml en gebruik dan de overschot: 750 ml om de groenten te koken)
- Soep koken: Snijd de broccolistam in stukjes en gebruik mee als soepgroente: altijd je ganse broccoli verwerken in een gerecht, dus budget vriendelijk!
- Broccoli koken: Voeg de broccoliroosjes pas toe, nadat de rest van de soepgroenten reeds een kwartiertje geprutteld hebben. Laat de broccoli een 5tal minuten mee gaar pruttelen.
- Roer de currysaus door de gepureerde soep.
Hoe maak jij dezer dagen soep?
BUDGET: Grootmoeders lekkere Broccolisoep met Prei
Ingrediënten
- een klont boter
- 1 ui
- 2 preistengels
- 1 stukje witte selder
- 100 gram aardappelen 1 grote aardappel
- 1 kippeblokje
- 1 liter water
- gekookte broccoliroosjes van dit broccoli ovenschotel recept
Instructies
- Stoof de fijngesneden ui in de boter.
- Hou 5 cm preiwit apart. Snijd de rest grof en laat mee stoven.
- Snijd de bleekselder en stoof mee aan.
- Schil de aardappel, snijd in stukjes en voeg toe.
- Voeg 1 kippeblokje toe, overgiet met 1 liter water en laat 20 minuten koken op een zacht vuurtje, tot de groentjes gaar zijn.
- Mix de soep.
- Snij het apart gehouden 5m stuk preiwit fijn, stoof 3 minuten in boter en voeg als garnering bij de soep. Bij kruiden met peper en zout.
- Vermeng het kookvocht van de broccoli met de overgebleven kerriesaus en maak er een gladde brei van: gaat héél makkelijk met de soep mixer. (staafmixer)
- Vermeng dit met de prei soep.
- Voeg ook het teveel aan gekookte broccoli roosjes toe, en zo bekom je een heerlijke restjessoep.
- Kan eventueel bijkruiden met peper, zout en currypoeder: nog even laten doorkoken en serveren.
Welke soep heb jij laatst klaargemaakt?
Hallo, restjes van bloemkool – broccoli al dan niet in witte saus, restjes gekookte patatjes steek ik altijd in de diepvriezer. De rauwe stengels gaan schoongemaakt en fijngesneden gaan samen met wat kookvocht in een doosje richting vriezer. Als ik genoeg restjes heb hoef ik enkel ajuin aan te stoven + eventueel wat wit van prei en al de restjes + bouillon (zit meestal ook in de diepvries) toe te voegen, op te koken en te mixen. Lekker met een garnituur van gebakken spekjes en geroosterde blokjes zoete aardappel.
ευχαριστώ Dominique!
Goede budgettips en klinkt lekker met gebakken spekjes!
Dank en warme groet,
Stef