Wist je dat je in 30 minuten lekkere pompoensoep met kokosmelk kan maken?
Ik eerst ook niet.
Nu 11x wel!
De meest pittige pompoensoepen: maak je met Thaise ingrediënten…
De meest gemaakte: is recept nr. 7.
Mijn top favoriet recept: maak je in 11 minuten!
Plus tips hoe kokosmelk kopen of maken, en hoe gezond het wel voor je is.
Wie eet (drinkt) er graag kokosmelk?
Recept nr.1 Je snelste, romige pompoensoep? Maak ze in 5 minuten met dit recept.
- Lekker in alles wat dessert is en…
- Lekker in elke pikante curry.
Net zoals in curry gerechten, ga je in onderstaande soep: de pittige smaak van pepervlokken en currypoeder in evenwicht brengen met kokosmelk. Dus toevoegen naar eigen smaak.
En wat vind jij van kokosmelk?
Kokosmelk: paleo, vegetarisch, lactosevrij
- Vervang hoeveboter door kokosolie (waar je de kokos nog in kan ruiken!)
- Vervang gewone koemelk of koeroom met kokosmelk of kokosroom.
En je hebt lactosevrije, vegetarische, volledig paleo zuivel-vervangers.
Hoe weet je of je iets gezond eet?
Recept nr.2 Op zoek naar HET paleo pompoensoep recept? Gevonden! Bovendien lees je hoe je ELK pompoensoep recept PALEO zal maken + geniet van deze lekkere paleo soep.
- Product X is een superfood want er zit veel “Dit en Dat” in!
- Leuk om weten wat er allemaal in een product zit…, maar kan je dat wel verteren? Want alleen wanneer je lichaam iets nuttig kan verteren, pas dan is het goed en gezond voor jou!
Doe even deze test. Is deze plant – we noemen hem na het lijstje – volgens jou gezond ?
Per 100 gram:
- 0 gram verzadigde vetten
- 6 mg natrium
- 0 gram cholesterol
- 1 gram voedingsvezels
- 3 gram eiwitten
- flink wat micronutriënten zoals: Vitamines B6 + C + D,foliumzuur, ijzer, zink, mangaan, fosfor, thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, koper en selenium.
Recept nr.3 Mijn Top Favoriet: Maak in minder dan 15 minuten je meest lekkere pompoensoep met tomaten en kokosroom: smaakt nog beter met gehaktballetjes of geserveerd met krokant brood en kaas.
Drumrol…
- Een gewone paddestoel! (Ok, da’s niet echt een plant…): best gezond toch?
- Maar eet je een giftige paddestoel (bv. vliegezwam) rauw, dan zal je daar goed ziek van worden (1 vliegezwam kan makkelijk een klein hondje doden).
Anders gezegd…
Iets is pas gezond voor jou: wanneer jij het geheel goed kan verteren!
Dit gaat op voor elk product uit pakjes en zakjes.
Zitten daar dingen in waar je wel eens goed ziek van kan worden? Dingen die het gunstige effect van alle andere aanwezige voedingsstoffen teniet doen? Zoals pesticiden, antibiotica, hormonen…?
Vandaar het belang van biologische producten. Dus producten: waar geen extra rommel werd aan toegevoegd (rommel waar je lichaam niet beter van wordt).
Is jouw schoenmaat 42?
Recept nr.4 Tom Kha Gai of Thaise kokossoep! Makkelijk en lekker: gewoon alle kruiden mij mekaar, blenderen, groenten erbij, koken en klaar.
Dan kan je waarschijnlijk ook mijn schoenen gebruiken.
Neen?
Dan kan jij met mijn schoenen niets beginnen!
Om maar te zeggen: wat werkt voor mij, werkt daarom niet voor jou.
Vogende vraag:
Is brood gezond, denk je?
- Ja zullen er velen zeggen.
Recept nr.5 Met slechts 5 ingrediënten!
- Neen zeg ik tegen mezelf. Brood werkt voor mij niet. Ik ben glutenintolerant.
Zijn peulvruchten gezond?
- Ja zeggen de vegetariërs en De Voedselzandloper,
- Neen zegt het Paleo Dieet: het eiwit uit peulvruchten wordt veel te moeilijk opgenomen, eet daarom vooral eiwit uit vlees en vis en vermijdt peulvruchten.
Besluit: Wat gezond voor je is, is dat wat je lichaam goed en nuttig kan verteren.
Iedereen is anders, dus wat past voor de ene, past daarom niet voor de andere…
Is room van de koe ongezond?
Recept nr.6 Nogmaals tom kha kai of Thaise kokosmelksoep, maar met minder ingrediënten… Zodat ieder die water kan koken met weinig werk zal genieten van Thaise smaken in deze uiterst makkelijke Aziatische pompoensoep.
Volgens het paleo dieet zijn “we” immers geëvolueerd van wezens die geen granen, geen peulvruchten en geen zuivel eten.
Maar wie is “we”?
- “we” in Azië zijn geëvolueerd zonder melkvee rondom ons. Resultaat: de meeste Aziaten zijn in zekere mate lactose intolerant. Sojamelk is de meest gekende melk alhier.
- “we” in het westen (en zeker in Nederland) zijn geëvolueerd met melkvee rondom ons. Resultaat. De meesten verteren melk, slechts een minderheid is lactose intolerant.
Dus vooraleer je gaat zeggen dat zuivelproducten gezond of ongezond zijn… Is jouw schoenmaat 42?
Wat goed is voor jouw persoonlijk, kan alleen jij zelf ondervinden.
Is kokosmelk gezond?
Recept nr.7 Ideaal voor 1 tot 2 personen! Maak makkelijke pompoensoep met kokosmelk en koriander: ideaal voor het kerstmenu, wegens klaar in 30 minuten en je gasten zullen genieten van een fluweelzacht voorgerecht.
Beter gevraagd: is kokosmelk gezond voor jou?
- Ben jij geëvolueerd in een tropische omgeving waar kokospalmen welig tieren? Dan is de kans groot dat je voorouders flink wat kokos in hun voedingspatroon hebben ingelast. Maleisië is zo een kokospalmenland en de recepten waar kokosmelk worden gebruikt zijn hier “ontelbaar”. Het aantal mensen dat hier bakt in kokosolie, is dan weer miniem…
- Ben jij een westerling, dan is het uit het oogpunt van de evolutieleer niet echt logisch dat kokosroom voor jou de beste keuze is. Zeker niet wanneer je deze kokosmelk niet zelf vers maakt zoals we dat hier nog elke dag doen in Maleisië.
Waarom kokosmelk uit karton ineens door velen als superfood wordt beschouwd? Ruikt dat niet een beetje naar winstgevende marketingstrategieën?
Maar wat is gezonder denk je:
- kokosmelk uit een karton versus
- gehomogeniseerde koemelk met toegevoegde calcium en andere stoffen uit een karton versus
- chemisch bereide margarineproducten in plaats van hoeveboter?
Wat is jouw antwoord?
Mijn antwoord: vers is beter!
Wat is kokosmelk?
Ik heb het al vele malen gelezen op andere websites, waar vermeld wordt dat kokosmelk het water is binnenin de kokosnoot…
Begin je nu te lachen? Dan wist je het antwoord al…
Kijk je nu nog steeds serieus, dan ben je duidelijk beleefd 🙂
Voor alle duidelijkheid:
- kokosmelk is een melkachtige vloeistof die uitgeperst wordt uit het witte vruchtvlees van volwassen kokosnoten (of uit droge kokosrasp).
Hier in Maleisië vers te verkrijgen, in de Lage Landen vind je het in blik of karton.
Verse kokosrasp (links) en verse kokosmelk kopen (rechts) in Maleisische supermarkt hier bij ons in wandelafstand om de hoek…
Vers is beter… Waar vind je verse kokosmelk?
Recept nr.8 Pittige pompoensoep met kokosmelk uit Nonya Maleisië!
Of wil je net zoals hier verse kokosmelk maken uit de kokosrasp van oude, bruine, kokosnoten?
Dan ben je wat kokos betreft zo gezond mogelijk bezig.
Wil je weten hoe ze hier melk maken uit kokosnoten?
In een (kokos)notendop:
- kokosnoot openbreken
- ruik eraan! Ruikt het niet vies en niet ranzig, alleen dan verder werken
- kokoswater weggieten. Echt: niemand drinkt hier kokoswater van oude kokosnoten. We drinken het wel van jonge, groene kokosnoten. Deze zijn volledig gevuld met kokoswater, maar bevatten zeer weinig wit vruchtvlees.
- wit vruchtvlees uit de kokosnoot halen
- vruchtvlees raspen of fijnmalen in je blender
- de kokosrasp uitpersen (in een neteldoek, zeef of gewoon in je handen) met heet water: je eerste persing is dikke kokosmelk, je tweede persing is dunner.
Makkelijker: kokosrasp met heet water in je blender, 1 tot 2 minuten mixen en dan zeven.
Hoeveel kokosmelk mag je dan wel eten?
Recept nr.9 Op zoek naar romige bloemkoolsoep MET kokosroom en pompoen? 7 ingrediënten in 1 pot = 100% genieten!
Probeer zelf eens kokosmelk te maken en je weet meteen wat ik bedoel:
- de noot breekt moeilijk open,
- het vruchtvlees is moeilijk uit de noot te halen,
- het extra bruine vel is moeilijk van het wit te verwijderen,
- raspen duurt wel een tijdje en
- dan nog water verwarmen alvorens alles uit te persen…
Je bent er al gauw een uurtje zoet mee.
Zoveel je kan maken? Dus alles met mate, bedoel ik 🙂
Koken met kokosmelk is niet iets dat je elke dag doet.
Woon je echter zoals ik naast een supermarkt waar de kokosmelk elke dag vers wordt aangevoerd? Dan wordt het een bewuste keuze om niet elke dag weer iets anders klaar te maken met deze oh zo lekkere, vegetarische, lactosevrije melk: die we zowel in hartige als zoete gerechten weten te verwerken.
En hoe zit het dan met die verzadigde vetten, hoor ik je al een tijdje vragen?
Kokos bevat inderdaad verzadigde vetten. Minder lang dan dierlijke verzadigde vetketens. Volgens sommigen daarom beter verteerbaar dan dierlijke verzadigde vetten. Verzadigde vetten eet je liefst niet te veel, wanneer je je LDL-cholesterol waarden op peil wil houden.
Meten is weten…
Dus luister naar je lichaam hoe jij je voelt en hoe jouw lichaam reageert wanneer je (te)veel van 1 bepaald ingredient begint te eten.
Hoe niet verse kokosmelk kopen en gebruiken in (pompoen)soep?
Recept nr.10 De makkelijkste en tevens lekkerste manier om pompoensoep te kruiden is met verse gember: mijn vrouw’s favoriete recept!
- koop alleen kokosmelk die bestaat uit: kokos en water, dus zonder bewaarmiddelen,
zonder toegevoegde suiker en moest je het vinden: zonder stabiliseermiddelen. - koop kokosmelk die dikker is dan gewone koemelk, maar niet smeerbaar is (want dat is dan kokosvet).
- de geur en smaak moet vers en fris zijn, vooral geen ranzige geur noch “blikjessmaak”.
De beste, niet verse kokosmelk in Maleisië koop je in een karton.
Wanneer je melk koopt zonder stabiliseermiddelen, moet je het karton eerst goed schudden alvorens te openen. Zeker wanneer je het in de ijskast hebt staan en het vet komt bovendrijven. Goed schudden dus, zodat het vet weer homogeen verdeeld wordt over de ganse inhoud van het karton.
Koop je kokosroom uit blik:
- verdun met de helft water (dus bv 200 ml room + 100 ml water) voor recepten die specifiek vragen voor dikke kokosmelk
- verdun met het dubbele aan water (dus bv 200 ml room + 400 ml water) voor recepten die specifiek vragen voor dunne kokosmelk.
Hoeveel van je gekochte kokosroom plus extra water je gaat toevoegen aan kokosmelk recepten, zal je dus bepalen:
- naar eigen smaak (voor meer of minder kokossmaak) en
- naar gewenste consistentie (voor meer of minder smeuïge soep of saus).
Gebruik de hoeveelheid kokosmelk in elk recept dus als een richtlijn, niet als exacte wetenschap!
Recept nr. 11: Pompoensoep met kokosmelk en kruiden uit je supermarkt!
Genoeg gepraat!
“Eindelijk”, hoor ik je zeggen…
Hieronder een zeer makkelijk recept voor pompoensoep met kokosmelk…
Zodat ieder van deze soep zal genieten.
Alhoewel kokosmelk goed samen gaat met andere ingrediënten uit de oosterse (Maleisische, Thaise of Indische – zoals in dit Indisch pompoensoep recept van Jeroen Meus) keukens, kiezen we voor oosterse kruiden uit potjes. Potjes die je makkelijk in elke supermarkt zal terugvinden.
Doe alle ingrediënten in 1 pot, smaakvol aanstoven en verder gaar koken… Dus achteraf maar 1 pot afwas!
Ideaal als voorgerecht of zelfs een kleine maaltijd. Want een grote kom pompoensoep met flink wat kokosmelk erin: is best vullend.
Smakelijk!
En… Hoe maak jij liefst je pompoensoep? Laat het weten in een reactie!
11 Waanzinnig lekkere Pompoensoep met kokosmelk Recepten - die Jij in 30 Minuten zal Maken
Ingrediënten
- 2 tal eetlepels kokosolie
- 2 uien
- 3 knoflookteentjes
- 750 ml water of groentebouillon
- 1 theelepel kerriepoeder
- naar smaak: 1/2 theelepel rotszout
- 1/4 theelepel korianderpoeder
- naar smaak: 1/4 theelepel Spaanse pepervlokken gedroogde, fijngesneden rode chili of 1/8 theelepel cayennepeper
- 250 ml kokosmelk
- 1/4 kabocha pompoen (een ganse pompoen weegt hier steeds meer dan 2 kilogram dus 1/4de geeft je een 400tal gram vruchtvlees
Instructies
- Verwarm de kokosolie in een zo breed mogelijke soeppot met dikke bodem.
- Schil en snijd een ui fijn en begin onmiddellijk aan te stoven.
- Snijd de andere ui fijn en stoof ook mee aan.
- Snijd de pompoen, verwijder de zaden en draden, schil, snijd in stukjes en laat reeds gesneden stukjes mee aanstoven.
- Wanneer alle pompoenstukjes in de soeppot zijn, strooi je er het currypoeder, korianderpoeder, zout en de pepervlokken over en laat verder goed aanstoven: wordt de soeppot door de kruiden te droog, voeg dan meer kokosolie toe. Zet het vuur niet te laag: je wil je groenten bruinen - zonder aan te bakken!-, zodat je meer smaken in je soep zal proeven. Roer zo nu en dan, om zodat alle groentestukjes kunnen bruinen en strooi er ook wat rotszout over.
- Kook water in een waterkoker of kook de groentebouillon in een apart sauspannetje.
- Schil de knoflookteentjes, plet onder een hakmes of snijd fijn.
- Zijn alle groenten goed gebruind (een 5tal minuten nadat de pompoen mee in de pot ging), roer dan de knoflook door de groenten tot het knoflookaroma goed vrijkomt.
- Overgiet met het kokende water of de kokende groentebouillon, breng alles onder een hoog vuur zo snel mogelijk aan de kook. Daarna het vuur lager zetten en laat zachtjes sudderen tot de pompoen gegaard is (wanneer je er makkelijk met een vork kan doorprikken, dit hoeft niet langer dan 10 minuten te duren.)
- Pureer je pompoensoep met de kokosroom, proef en voeg indien gewenst meer rotszout toe. Voor mooier serveren roer je (een deel van) de kokosroom pas met een lepel of vork doorheen de net geserveerde pompoensoep... Zodat de room een mooi patroon op je soep tovert zoals in Recept nr.5 en Recept nr.6.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!