11 recepten om lekkere preisoep te maken van Jeroen Meus, Oma, Piet Huysentruyt…

december 27, 2019 door 4 Comments

Ben jij op zoek naar een lekker preisoep recept?

Dit zijn ze allemaal!

12 alweer ongelooflijk makkelijke recepten van Jeroen Meus, Piet, Libelle, Njam en Oma.

Kies en geniet van toch wel dé klassieker onder de makkelijke soepen die iedereen kan maken.

Preisoep

Hoe prei kuisen?

Hoe prei kuisen

Eerst en vooral dit

Pompoensoep met prei

Maak deze makkelijke pompoensoep met prei, zodat je snel lekker zal genieten van een warme kom soep: boordevol gezonde groenten, goedkoop in herfst en winter.

Wil je geen zand in je soep?

Ik ook niet!

Het zand kan je makkelijk uit het groen van de prei verwijderen.

Hoe?

  1. Snijd het donkerste groen van de prei en gooi op de komposthoop.
  2. Snijd dan in de lengte de prei doormidden: begin net boven de voet en snijd volledig door de top.
  3. Spreid de top open en spoel onder stromend kraantjeswater het zand weg: voet omhoog en top omlaag zodat het zand mee uit de prei kan stromen.

Welke prei koop je?

Butternutsoep Jeroen Meus

Kies uit deze 5 butternutsoep recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont, zodat je met een minimum aan werk zal genieten van de lekkerste pompoensoepen.

Soepprei!

Even aan oma gevraagd en die onderscheidt 2 soorten prei:

  • soeppprei en
  • stoofprei.

Stoofprei is de dikste van de twee en heeft het minste smaak.

Koop je lekkerste prei in de winter (“late” prei of winterharde “winterprei”) en dan nog liefst na vriesdagen.

Er bestaat ook niet winterharde herfstprei en zomerprei. Voordeel van deze 3 soorten is: dat je dus bijna het ganse jaar (behalve einde lente) verse aanvoer van prei zal hebben.

Dé klassieker: Preisoep van SOS Piet die altijd lukt

Preisoep Piet Huysentruyt

Pompoensoep Piet Huysentruyt

Maak de beste pompoensoep ter wereld met dit makkelijk paleo gemaakt recept, met “Piet’s geheim ingredient”… Sinaasappel!

Piet kwam ter hulp omdat de preisoep van Mireille te zuur was. Niet omdat ze er citroensap of azijnzuur in deed. Wel omdat ze de soep met half open deksel eerst een nachtje uit de koelkast bewaart…

Om soep goed te bewaren moet je ze uiteraard goed doorkoken en na het pureren nog eens goed laten doorkoken. Dan zo snel mogelijk afkoelen in ijskoud water. Of nog beter: soep niet pureren en wel steriliseren zoals grootmoeder dat deed.

Ingrediënten:

  • kokende groentebouillon (2tal liter)
  • 1 flinke klont boter
  • 2 grote uien
  • zeezout naar smaak
  • 4 soepprei
  • 2 grote aardappels
  • peper naar smaak

Bereiding:

  1. Breng apart al groentebouillon aan de kook.
  2. Smelt een flinke klont boter in een grote soeppot met dikke bodem.
  3. Snijd de uien fijn en begin aan te stoven. Kruid met zeezout.
  4. Snij de prei fijn. Hou een beetje apart voor de garnering en stoof de mee aan met de uien. Roer zo nu en dan even om, zodat alle groentestukjes de hitte van de pot zullen voelen.
  5. Schil de aardappels, snijd in stukjes en voeg toe. Kruid met peper en roer goed om. Laat verder stoven tot je keuken naar soep ruikt 🙂
  6. Overgiet met kokende bouillon totdat alle groenten onder staan. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
  7. Wie wil: stooft ondertussen stoof je apart wat fijngesneden prei in boter voor de garnering.
  8. Pureer de preisoep met een staafmixer.
  9. Voeg er de apart gehouden (gestoofde) prei bij en kook weer goed op. Proef en breng verder op smaak met peper en zeezout.

Jeroen Meus makkelijkste preisoep met goddelijke kaaskorstjes

Preisoep Jeroen Meus

Kies uit deze 3 makkelijke recepten: zodat je tomatenroomsoep van Jeroen Meus nog lekkerder zal smaken. Hoe? Door de room te vervangen met 1 ingredient dat je zeker in huis zal hebben.

Wat doet Jeroen anders dan Piet? Minder snijwerk! Jeroen snijd de uien niet fijn, want de soep gaat toch gepureerd worden… Echter: hoe fijner je de groenten snijdt, hoe sneller ze garen. Hoe fijner gesneden, hoe meer extra smaken je groenten kunnen afgeven tijdens het bruinen. Daarom snijden wij altijd onze soepgroenten fijn. Deze keer gaan we de groenten niet bruinen, zodat de soep mooi lichtgroen blijft.

Hoe preisoep lekker kruiden? Jeroen voegt tijm toe: want tijm en prei gaan supergoed samen.

Wat paart nog met prei? Kaas! Je kent wellicht de lekkere
ovenschotels met prei, gehakt en…

Kaas?

Kaas is altijd lekker in (room)soep.

Makkelijkst is je kaas gewoon mee in de soep te pureren.

Jeroen maakt het echter nog lekkerder door korstjes te maken met daarbovenop kaas.

Hoe kaaskorstjes maken?

  1. Maak gewone broodkorstjes en verspreid ze op een ovenschotel met bakpapier.
  2. Overgiet met olijfolie.
  3. Rasp er een brokkelkaas over (een goedkoop restje oude kaas) en meng alles goed door elkaar.
  4. Verspreid over 1 laag en laat een 10 minuten roosteren in de oven op 185 graden: tot ze mooi krokant zijn. Wanneer ze niet allen tegelijk kleuren, roer ze dan even om.

Jeroen’s klassiek preisoep recept:

Ingrediënten:

  • 1 flinke klont boter
  • 2 uien
  • zeezout
  • knoflookteentjes naar wens
  • 3 aardappels
  • 4 preistengels
  • kruidentuiltje met tijm
  • kokende kippenbouillon of groentebouillon (2 tot 3 liter)
  • peper
  • Dijon mosterd

Hoe maak je de lekkerste preisoep van Jeroen Meus?

  1. Doe een flinke klont boter in je soeppot.
  2. Snijd de uien grof en begin aan te stoven. Strooi er wat zeezout over.
  3. Schil enkele knoflookteentjes en stoof mee aan.
  4. Schil de aardappels en stoof mee aan: dus zo nu en dan eens roeren.
  5. Preistengels halveren en goed wassen. In grove stukken snijden (even breed als de stengel dik is) en toevoegen.
  6. Kruidentuiltje toevoegen.
  7. Bevochtigen met verse, kokende bouillon tot alles onder staat. Aan de kook brengen en onder deksel zachtjes een 20tal minuten laten sudderen.
  8. Vis het kruidenbuiltje uit je soeppot.
  9. Pureer de soep met een staafmixer. Proef en breng verder op smaak met peper , zeezout en mosterd.

5 preisoep variaties uit Dagelijkse Kost

Frans preisoep recept

  1. Pompoensoep Jeroen Meus

    Kies uit de lekkerste 5 pompoensoep recepten van Jeroen Meus, zodat je zal genieten van een goei kom stevige soep om je goed op te warmen tijdens de winter.

    Hoe maakt Jeroen snel preiroomsoep? Met 5 aardappels in plaats van 3. Pureer room en kaas na het pruttelen mee in de soep. Geen mosterd erbij. Serveer met gefrituurde, geraspte aardappel en ham in plaats van korstjes. Wil je minder werk: vervang dan de gekookte ham en gefrituurde aardappel met krokant gebakken spekjes. Zeker even lekker!

  2. In plaats van de kaaskorstjes: gegratineerd brood. Jeroen snijdt sneetjes van stokbrood. Legt op een ingeoliede bakplaat met boterpapier. Daarover Parmezaanse kaas raspen, gratineren in de oven en klaar. Of: serveer ze in de soep zoals dat klassiek gebeurd in Franse uiensoep.
  3. Mosselsoep… Witte preisoep met evenveel aardappel dan prei en alleen het wit van de prei. Dus deze keer niet met het lichtgroene. In plaats van kippenbouillon maakt Jeroen een snelle bouillon door mosselen te koken. Deze mosselen worden daarna gepaneerd in bloem en curry en gebakken voor de garnering. Een “vissoep”: dus in plaats van gewone room, een potje zure room erdoor pureren.
  4. “Paling in’t groen”, zwemmend in preisoep. Voor het groen mixt Jeroen waterkers met peper, zout en druivenpitolie. En niet echt paling, maar wel gerookte makreel. “Vissoep” dus zure room erbij. Net zoals hierboven: evenveel prei als aardappel (4 stuks elk). Tenslotte in plaats van mosterd, wat mierikswortel voor de extra pit.
  5. Cappucino van preisoep en venusschelpen. Een leuk recept in 2 delen. Eerst preisoep maken zonder mosterd. Apart de schelpen koken in witte wijn met limoenblad. Het kookvocht aanlengen met melk en opschuimen met de staafmixer. Serveren in een glas: zeevruchten zonder de schelp, daarboven de preisoep, daarboven de melk-bouillonschuim.

Preisoep met spekjes van Roger Van Damme uit Njam

Preisoep met spekjes

Zin in een lekker pittige soep? Geraak je een hoest niet kwijt? Kies dan uit 1 van deze 7 verrassend heerlijke waterkerssoep recepten van Jeroen Meus, Peter Goossens, Piet Huysentruyt of ons Chinese recept zonder mixen.

Ook hier zien we weer dezelfde ingrediënten voorbijkomen. Alleen gebruiken ze bij Njam minder bouillon (1 liter op 5 preistengels) en al helemaal geen kruiden.

Verdere variaties op het basis recept:

  1. overschot gekookte aardappels in plaats van verse: om sneller te werken – vers kan ook als je meer tijd hebt!
  2. gestoomde prei in plaats van verse: om sneller te werken – vers kan ook als je meer tijd hebt!
  3. grote sjalot in plaats van ui. Sjalot geeft een iets subtielere, zachtere smaak dan ui.
  4. boter vervangen met olijfolie en vet van de spekjes
  5. soepgroenten bruinen voor meer smaak
  6. voor de garnering: apart gefrituurde julienne van prei. Weet dat je frituurolie daarna naar prei zal smaken…
  7. spek mee pureren in de soep! Verder geen kruiden gebruiken.

Voor de spekjes kiest Njam chef Roger Van Damme pancetta van Spaanse Iberico varkens. Uiteraard kan je werken met ander gerookt spek.

Tips van Roger om preisoep te kruiden: rozemarijn, tijm, laurier en of knoflook.

Hij gebruikt echter geen van bovenvermelde kruiden…

Waarom vraag je?

Omdat de spekjes al voor flink wat smaak zullen zorgen.

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 3 grote, lange, rode sjalotten
  • 100 gram spekjes (al dan niet zelf in stukjes gesneden gerookt spek)
  • 1 bussel prei (4 tot 5 preistengels)
  • 2 aardappels
  • zelf gemaakte kippenbouillon
  • zeezout naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm olie in je soeppot.
  2. Versnipper de sjalot en stoof aan.
  3. Voeg de in stukjes spek toe en roer goed om.
  4. Snijd prei in stukjes en voeg toe. Roer zo nu en dan goed om.
  5. Schil aardappels en voeg toe.
  6. Als alle groenten goed gebruind zijn, overgiet je met kippenbouillon. Breng opnieuw aan de kook en laat pruttelen tot alles gaar is (een half uurtje wanneer je verse aardappel en verse prei gebruikt).
  7. Pureer de gare soepgroenten en het spek in de soeppot met de staafmixer.
  8. Proef en voeg indien nodig zeezout toe.

Tip: wat je teveel aan soep hebt, vries je die dag nog in. Ontdooien doe je dan weer: in de ijskast!

Feestelijke preisoep met… kastanjes van Libelle

Preisoep Libelle

Vervang ui door prei voor een subtielere smaak en vervang de savooikool van hierboven met broccoli, en je hebt alweer een heerlijke soep met aardappel!

Ok: ook in Libelle vind je de klassieke preisoep van prei met aardappel en ui.

Maar na even zoeken zagen we ook deze feestelijke kerstsoep met als extra ingredient: kastanjes.

Dit blijkt een typische Italiaanse soep te zijn. Kastanjes spelen de hoofdrol in allerlei hartige en zoete gerechten in heel Italië. Vooral in de bergachtige delen van Toscanië: waar het een belangrijk ingredient was op het arme mensen menu.

Op vele plaatsen worden in Italië in oktober kastanjefestivals gehouden: de ideale moment om te genieten van allerhande kastanje-delicatessen.

Castagnaccio

Van de kastanjes wordt bovendien een heerlijke bloem gemaakt, dat dan weer verwerkt wordt in allerhande lekker gebak zoals deze castagnaccio hierboven op de foto.

Maar we wijken af hoor ik je zeggen 🙂

Terug naar de soep!

Kastanjes hebben een mildzoete smaak en zijn rijk aan zetmeel. Dat laatste is dus net zoals aardappels ideaal om een smeuïge roomsoep te maken zonder room.

De mildzoete smaak balanceer je dan best weer met iets zuur zoals bijvoorbeeld zure room, karnemelk of Italiaanse droge, witte wijn.

Ingrediënten:

  • 200tal gram verse kastanjes
  • kokend water
  • 1 flinke scheut olijfolie
  • 4 preistengels
  • 2 aardappelen
  • 125 ml droge witte wijn
  • 500 ml bouillon
  • 500 ml karnemelk
  • zeezout
  • peper

Bereiding:

  1. Blancheer de kastanjes een kwartiertje en pel. (Tenzij je gepelde en voorgekookte kastanjes kan vinden…)
  2. Verwarm de olijfolie in een soeppot.
  3. Snijd de prei en stoof aan.
  4. Voeg aardappel en kastanjes toe en stoof mee aan.
  5. Blus met witte wijn en laat even pruttelen zodat de alcohol kan verdampen.
  6. Overgiet met bouillon en karnemelk en laat een 3 kwartier pruttelen op een zacht vuurtje.
  7. Pureer de soep met een staafmixer en breng verder op smaak met peper en zeezout. Is je soep te dik, voeg dan meer bouillon of karnemelk toe.

Vanaf oktober: lekkere winterse preisoep met knolselder

Preisoep met selder

Dé herfstklassieker: kies uit 1 van deze 5 lekkere knolseldersoep recepten met appel of wortel op Grootmoeders wijze, à la Jeroen Meus, Piet of Sandra Bekkari.

Vanaf oktober wordt knolselder geoogst. Daarna wordt hij weer herplant in bakken zand om zo te bewaren door de winter.

Knolselder is de ideale soepgroente wanneer je preisoep zonder aardappel wil maken!

Het recept wijkt verder nauwelijks af van het klassieke basisrecept.

Ingrediënten:

  • 1 flinke klont boter
  • 2 uien
  • 1 bussel soepprei
  • 1 knolselder
  • bouillon (anderhalve liter)
  • room of goedkoop overschotje kaas naar smaak (125 gram)
  • zeezout of selderzout naar smaak
  • peper naar smaak

Bereiding:

  1. Seldersoep

    Lijst van 10 seldersoep recepten met als makkelijkste en goedkoopste grootmoeder’s seldersoep met slechts 3 ingrediënten: selder + aardappel + reuzel… yummies!

    Smelt boter in een soeppot.

  2. Snijd de ui fijn en stoof aan.
  3. Voeg fijngesneden prei toe en stoof mee aan.
  4. Voeg in stukjes gesneden knolselder toe en stoof mee aan.
  5. Overgiet met kippenbouillon tot alles onder staat. Breng aan de kook en laat een 2 tot 3 kwartier verder pruttelen totdat de knolselder zacht gekookt is.
  6. Voeg dan room of geraspte kaas toe en pureer met een staafmixer.
  7. Proef en breng verder op smaak met zeezout en/of selderzout en peper.
  8. Serveer met extra geraspte kaas.

Bonus recept: Zomerse preisoep met courgette

Preisoep met courgette

Prei courgettesoep

Maak deze prei courgettesoep met slechts 1 extra ingredient… zachtjes koken en klaar is je lekkere soep.

Van zodra de zomerse courgettes volop in je tuin groeien, is ook de zomerprei volop in aanbod. De ideale combinatie om je overaanbod van courgette weg te werken, en alweer een preisoep te maken zonder aardappels.

Ingrediënten:

  • 1 klont boter
  • 2 priestengels
  • naar smaak: zeezout
  • 1 kleine courgette
  • knoflookteentjes naar wens
  • bouillon (1 liter)
  • naar smaak: peper
  • naar smaak: Griekse yoghurt
  • naar wens: verse tuinkruiden voor de garnering

Bereiding:

  1. Boter smelten in je soeppot.
  2. Prei versnijden en aanstoven. Overstrooien met zeezout.
  3. Naar wens: geschilde knoflookteentjes toevoegen.
  4. Courgette niet schillen. Gewoon in stukken snijden en toevoegen. Mee aanstoven.
  5. Overgieten met bouillon tot de groenten 2 cm onder staan. Aan de kook brengen en een kwartiertje laten pruttelen.
  6. Pureren met de staafmixer.
  7. Proeven en verder op smaak brengen met zeezout, peper en Griekse yoghurt.
  8. Garneren met verse tuinkruiden of fijngesneden groenten naar wens.

Grootmoeders recept om je makkelijkste preisoep te maken

Preisoep maken

Broccolisoep met prei

Wist je dat je makkelijk lekkere broccolisoep met prei kan maken met de overschotjes van grootmoeders broccoli ovenschotel? Dus 2 gerechten voor de prijs van 1!

Je hebt het al gemerkt: preisoep maken is bijna altijd hetzelfde …

Kan het nog makkelijker dan alle recepten hierboven?

Ja hoor, met deze tip van grootmoeder.

Tip: pureer je preisoep net zolang tot er nog hier en daar wat preiringetjes overblijven. Zo heb je extra beet zonder dat je apart nog prei moet gaan aanstoven. Uiteraard kan je altijd nog wat wit van prei apart aanstoven en door de volledig gepureerde soep roeren…

11 recepten om lekkere preisoep te maken van Jeroen Meus, Oma, Piet Huysentruyt...

https://www.pompoensoep.com
Ben jij op zoek naar een lekker preisoep recept? Dit zijn ze allemaal! 12 alweer ongelooflijk makkelijke recepten van Jeroen Meus, Piet, Libelle, Njam en Oma...
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Soep
Keuken Klassiek
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 40 gram hoeveboter
  • 4 soepprei stengels: ook een beetje van het lichte groene gebruiken
  • zeezout
  • 1/2 kg aardappelen
  • laurier
  • Provençaalse kruiden
  • 2 liter kokend water of kokende bouillon
  • indien gewenst: gruyèrekaas maximaal 100 gram
  • peper

Instructies
 

  • Smelt de boter in je soeppot.
  • Snijd de prei in ringetjes en stoof zachtjes aan. Strooi zeezout bij.
  • Snijd de geschilde aardappels fijn en voeg toe.
  • Voeg laurier en Provençaalse kruiden toe.
  • Overgiet met kokende bouillon of kokend water tot alles onder staat. Laat 20 minuten pruttelen.
  • Wie wil voegt nu geraspte gruyèrekaas toe. vis de laurier uit de pot. Pureer je soep eventjes met de staafmixer: zodat er nog ringetjes in je preisoep te zien zijn.
  • Proef en kruid verder met peper en zeezout.

 

Hoe maak jij je preisoep nog lekkerder? Laat het weten in een reactie!

(Visited 11.134 times, 7 visits today)
Lees ook deze Lekkere Recepten: dus nog meer inspiratie!

Comments

  1. joke vloemans says

    Mijn laatste soep voor dit jaar is “soep Marleen”, ik noem dit zo omdat het een receptje is van een oud collega van mij.
    Nodig: 3 rode paprika’s, 3 uien, 3 wortelen, 1 komkommer, bouillon, boursin .
    Bereiding: Stoof de gesneden groenten aan in boter. Giet er de kokende bouillon over en laat pruttelen tot gaar. Mix de soep en doe er op het einde de boursin bij en kruid af met peper en zout.
    Dit is een feestelijke en romige soep die bij iedereen bijzonder in de smaak valt!
    Verder: beste wensen voor het nieuwe jaar met hopelijk nog veel soeprecepten!
    Groetjes,
    Joke

    • 5 stars
      Dank Joke!

      Maak je er een foto van? Dan kan die gelijk bij je recept: klinkt heerlijk !

      Beste wensen ook voor jou, familie en vrienden en ja hoor: we blijven soep maken.

      Groetjes terug,

      Stef

  2. Michelle Bastiaensen says

    5 stars
    Ook lekker bij prei met veel aardappel:
    -2 soepselderstengels
    -sap van een halve verse citroen

    Groeten en hopelijk volgend jaar weer meer soep!

    Prettige feestdagen,

    Michelle

Laat een reactie achter aan joke vloemans Reactie annuleren

Rating recept




*


The maximum upload file size: 2 MB.
You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other.
Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.