Go Back

Hoe kippenbouillon maken - goedkoper dan Jeroen Meus?

https://www.pompoensoep.com
Je goedkoopste kippenbouillon maken doe je met deze tips. Bonus 1: Hoe maakt Jeroen lekkere kippenbouillon? Bonus 2: Hoe maakt Jeroen kippensoep met groenten?
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 2 uur 30 min
Totale tijd 2 uur 35 min
Gang Bouillon
Keuken (paleo), Klassiek, Voedselzandloper
Porties 4

Ingrediënten
  

  • overschotjes soepgroenten uit je overschotjeszak in je diepvries zie uitleg hierboven
  • overschotjes + beenderen + karkas van kip uit je overschotjeszak in je diepvries: geroosterd karkas smaakt het best
  • kijk even in je ijskast of voorraadkamer en zoek naar een halve prei oude wortel, stam van broccoli, raap, korianderstengels en wortels, knoflookteentjes, oude sjalot, halve ui...
  • peperbolletjes
  • tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • zeezout of rotszout
  • koud water anderhalve liter

Instructies
 

  • Breek/hak, snijd alle groenten en kip-ingrediënten in stukken en schik in een bouillonpot.
  • Voeg peper, tijm, laurier en zout toe.
  • Overgiet met water tot alles goed onder staat: hoe minder water, hoe meer smaakvol je bouillon.
  • Breng aan de kook en schuim af.
  • Zet een deksel op de pot en laat een 2 tot 3 uur sudderen. Hoe langer je beenderen laat sudderen, hoe meer gelatine in je bouillon vrijkomt. Zeer gezond!
  • Zeef en duw het extra vocht uit de ingrediënten.
  • Laat afkoelen in een pot in je gootsteen met koud water en zet daarna in de ijskast. Je kippenbouillon smaakt het best de dag nadien!
  • Wij sneden er het groen van de sjalotten in, die we groeien in een bloempot. Zo heb je altijd lekker vers groen om elke soep snel te garneren.

Notities

1. Wil je makkelijk nog meer smaak in je kippenbouillon? Begin dan met de ingrediënten eerst aan te stoven of te bruinen in olie of boter (ghee voor het paleo dieet en olie voor VZL).
2. Ontvetten in de koelkast voor een zo caloriearme bouillon (zie uitleg hierboven)