Go Back

Tomatenroomsoep - Hoe maak je ze nog lekkerder dan Jeroen Meus?

https://www.pompoensoep.com
Kies uit deze 3 makkelijke recepten: zodat je tomatenroomsoep van Jeroen Meus nog lekkerder zal smaken. Hoe? Door de room te vervangen met 1 ingredient dat je zeker in huis zal hebben.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 1 uur 10 min
Totale tijd 1 uur 20 min
Gang Soep
Keuken Klassiek
Porties 6

Ingrediƫnten
  

  • een flinke klont hoeveboter
  • 3 uien
  • knoflookteentjes naar wens: hoe meer knoflookteentjes hoe meer smaak
  • 200 gram verse pompoenstukjes of verse wortelen
  • vers kruidentuiltje peterseliestengels, tijm, laurier + takjes van verse dragon
  • 2 kleine blikjes tomatenconcentraat
  • 2 liter koud water
  • 2 kippenbouten
  • 1 groot stuk spek 200 gram
  • 2 blikken gepelde tomaten 2x 425 ml
  • naar wens 100 gram kaasoverschotje
  • 1 eetlepel mosterd
  • vers gemalen peper
  • zeezout

Instructies
 

  • Smelt een flinke klont boter in een soepot met dikke bodem.
  • Snijd de uien grof en begin aan te stoven. Kruid met flink wat zeezout
  • Gooi er indien gewenst enkele geschilde knoflookteentjes bij.
  • Wanneer de uien glazig zijn, voeg je de pompoenstukjes toe en stoof mee aan.
  • Kruidentuiltje opbinden en toevoegen.
  • blikjes tomatenconcentraat toevoegen en goed roeren tot het concentraat droogkookt, zonder dat het gaat aanbranden.
  • Dan overgieten met koud water en eventuele aanbaksels op de bodem weer in het water roeren.
  • Kippenbillen en spek toevoegen.
  • Gepelde tomaten erbij, aan de kook brengen en een uurtje zachtjes laten pruttelen. Hoelang precies? Totdat het vlees makkelijk van de kippenbillen valt.
  • Vis kip, spek en kruidentuiltje weer uit de pot.
  • Voeg kaas en mosterd toe, en pureer de soep met een staafmixer.
  • Proef en breng verder op smaak met peper en zeezout.
  • Jeroen serveer zijn tomatenroomsoep met vers gehakte dragonblaadjes, fijngeplukt kippenvlees en fijngesneden spek (zonder de zwoerd). Wil je echter verse smaken proeven, serveer dan gewoon met geraspte kaas.