Ga terug
Knolseldersoep

Oma's recept 2: Knolseldersoep met wortelen of pompoen

https://www.pompoensoep.com
Heerlijke wintersoep: sneller klaar dan de soep hierboven dankzij je staafmixer. Wel extra afwas dus...
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 55 min
Gang Soep
Keuken Klassiek
Porties 8

Ingrediƫnten
  

  • 1 flinke klont hoeveboter
  • 250 gram wortelen of vruchtvlees van pompoen
  • peper en zeezout
  • 1 knolselder
  • 2 aardappels
  • groentebouillon tot alles onder staat anderhalve liter
  • 100 ml volle melk
  • 1 tot 2 eierdooiers
  • nootmuskaat naar smaak
  • champignons en sap van een verse citroen om te garneren

Instructies
 

  • Snijd de wortelen of pompoen in stukjes. Smelt de boter in een brede soeppot en stoof er de wortelen of pompoen in aan. Kruid met peper en zeezout.
  • Schil de knolselder, snijd in stukken en stoof mee aan.
  • Schil de aardappels, snijd in stukken en stoof mee aan.
  • Overgiet met bouillon tot alles onder staan. Breng aan de kook en laat de groenten gaar pruttelen (30 minuten).
  • Bak ondertussen schijfjes paddestoelen in hoeveboter en blus met vers geperst citroensap.
  • Pureer met een staafmixer.
  • Giet er melk bij, kruid met nootmuskaat en breng opnieuw aan de kook, zodat je knolseldersoep wat indikt.
  • Klop de eierdooiers los in melk en roer of pureer door de soep.
  • Serveer met de gebakken, zure paddestoelen.