Go Back

Hoe maak je pompoensoep? Grootmoeders ongelooflijk simpel recept, met flespompoen: NIET schillen!

https://www.pompoensoep.com
Wil je weten hoe je lekkere pompoensoep maakt? Je doet het met dit simpel recept met flespompoen: boordevol smaak zonder schilwerk. + Sandra Bekkari's recept.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur
Gang Soep
Keuken de Voedselzandloper, Klassiek, Paleo Dieet
Porties 6

Ingrediƫnten
  

  • echte boter ghee voor paleo dieet, olijfolie voor De Voedselzandloper en Sandra Bekkari kookt ook met olijfolie
  • 2 tot 3 ajuinen
  • 1 prei
  • 5 wortelen of de andere helft van de butternut
  • 1/2 flespompoen
  • 2 tot 3 schijfjes verse gemberwortel
  • 2 tot 3 aardappelen pastinaken voor paleo dieet en De Voedselzandloper

Kruiden

  • peper en zeezout of rotszout
  • naar smaak 1/2 theelepel Thaise groene kerrie (Van Delhaize, met citroengras en laos: volledig paleo)
  • naar smaak 1/2 theelepel zachte kerrie
  • naar smaak 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1 blokje kippenbouillon van Knorr voor paleo dieet en De Voedselzandloper: kippenbouillon zelf maken of gedroogde paddestoelen weken en dan met weekwater meekoken
  • 2 kippenbouillonketeljes van Knorr (voor paleo dieet en De Voedselzandloper: kippenbouillon zelf maken of gedroogde paddestoelen weken en dan met weekwater meekoken. Bouillonketeltje bevat onder andere suiker, gerst, karamelsiroop en maltodextrine: dus niet paleo en ook niet VZL)

Instructies
 

  • In een grote kookpot flink wat boter smelten.
  • Begin met de uien in stukjes te snijden en aan te stoven.
  • Snijd de prei in ringen en stoof mee aan.
  • Snijd de wortelen in stukjes en stoof mee aan.
  • Snijd de niet geschilde flespompoen in stukjes en stoof mee aan.
  • Kruid met peper en zout, koriander, groene en zachte curry.
  • Snijd de aardappels fijn en laat ook mee aanstoven. Voeg indien de pot te droog wordt meer boter toe of een half glas water en stoof een 7tal minuten verder.
  • Als de aroma's van de groenten en de curry's je keuken goed vullen, overgiet je met (bouillon of) water tot alles goed onder staat. Roer er de instant bouillons door.
  • Breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn. (half uurtje)
  • Mixen met de staafmixer. Even laten opkoken zodat de aardappels de soep binden. Indien nodig bijkruiden.
  • Smakelijk! Deze pompoensoep met flespompoen is fluweelzacht. Kan zowel koud als warm worden gegeten.