Verwarm je vetstof in je breedste pan of soeppot met dikke bodem. Kook het water in een elektrische waterkoker of kook je bouillon in een potje.
Schil de ui, rasp of snijd zo snel mogelijk fijn. En begin aan te stoven op een middelhoog vuur.
Was de wortelen, rasp of snijd zo snel mogelijk fijn en stoof mee aan. Houdt het vuur hoog en roer zo nu en dan om. Zo zullen alle groentestukjes de hitte voelen en bruinen.
Was de appel, rasp of snijd zo snel mogelijk fijn en stoof ook mee aan. Zorg ervoor dat niets aanbakt en roer zo nu en dan om. Voeg indien nodig een beetje meer vetstof toe.
Schil je pompoen en snijd in stukjes, die je mee laat aanstoven. Van zodra je enkele stukjes pompoen hebt, begin je deze al mee aan te stoven. Snijd dan weer verder.
Strooi er wat rotszout over.
Voeg het kokende water of de kokende bouillon toe wanneer de uien goed gebruind zijn (na een 10tal minuten). Voeg ook je extra kruid naar wens toe (uit het kruidenlijstje: bijvoorbeeld een 3tal salieblaadjes).
Indien gewenst kan je nu de pompoenzaadjes roosteren in een pan. Deze kan je dan gebruiken als garnering bovenop je soep.
Breng aan de kook en laat onder deksel sudderen. Hoelang? Net zolang tot appel en pompoen gaar zijn (opnieuw een 10tal minuten).
Haal je salieblaadjes/curryblaadjes/rozemarijntakje... weer uit de pot.
Pureer je pompoensoep met de staafmixer.
Roer er dan naar smaak meer zuur, kokosroom (smeuïg en zoet) en/of rotszout door. Indien gewenst nog vers gemalen peper erbij en serveren.