Go Back

3x lekkere falafel maken met pompoen, à la Jeroen Meus of Sandra Bekkari

https://www.pompoensoep.com
Wist je dat je simpele kikkererwten kan omtoveren... En er ongelooflijk lekkere falafel mee kan maken? Lekker krokant van buiten, heerlijk smeuïg van binnen!
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur
Gang Aperitiefhapje, Snack
Keuken Egypte, Levantijns
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 400 gram gedroogde kikkererwten
  • 500 gram butternut
  • teentjes knoflook naar wens
  • peper en rotszout
  • olijfolie
  • muskaatnoot
  • zeezout
  • half busseltje verse peterselie

Instructies
 

  • Kikkererwten eerst 1 nacht laten weken in flink wat water (flink wat, want hun volume zal verdubbelen). Laat de volgende dag uitlekken en werk verder.
  • Snijd een geschilde butternut pompoen in kleine stukken en leg op een bakplaat met bakpapier. Leg hier en daar een gepeld knoflookteentje naar wens. Kruid met peper en rotszout en besprenkel met olijfolie. Laat garen in de oven: een 2 tot 3 kwartier op 175 graden.
  • Mix je kikkererwten fijn in een keukenrobot.
  • Kruid met muskaatnoot en zeezout. Voeg de peterselie, gare butternut en knoflookteentjes toe en mix opnieuw.
  • Laat eerst opstijven in de ijskast zodat je er makkelijk balletjes mee kan draaien.
  • Verwarm je frituurvet voor op 180 graden. Draai balletjes in je handen en frituur ze in 1 laag in een mandje tot je pompoen falafels mooi bruin kleuren.