Go Back

3x lekkere wortelsoep maken à la Jeroen Meus en Sandra Bekkari + 10 extra wortelsoep recepten

https://www.pompoensoep.com
Op zoek naar een ongelooflijk lekker wortelsoep recept? Je vindt het in deze lange lijst met wel 13 recepten: dus gegarandeerd genieten en voor ieder wat wils.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 35 min
Gang Soep
Keuken Jeroen Meus, Klassiek, Sandra bekkari
Porties 6

Ingrediënten
  

  • een scheutje olijfolie
  • 2 grote uien
  • 2 knoflookteentjes
  • anderhalve kilogram wortelen
  • korianderstengels
  • groentebouillon
  • rotszout zwarte peper en kurkuma (anderhalve theelepel) - kurkuma is trouwens ook een wortel: geelwortel, gedroogd en tot poeder vermalen
  • vers geperst sinaasappelsap naar smaak Sandra gebruikte 1 sinaasappel

Instructies
 

  • Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
  • Pers de knoflookteentjes en stoof mee aan.
  • Was de wortelen, schil ze niet (aja, minder werk en meer voedingsstoffen), snijd in stukjes en stoof mee aan. Het valt op dat Sandra de wortelen en ui veel fijner snijdt dan Jeroen. Heel goed, zodat ze bij het bruinen in een brede pot: meer smaak zullen toevoegen aan de soep. Net zoals Jeroen zet ze op tijd de temperatuur hoger, zodat de temperatuur in de pot goed heet blijft.
  • Voeg nu fijngesneden korianderstengels ( en korianderwortels) toe. (Sandra doet dit niet!).
  • Overgiet met groentebouillon tot de wortelen onder staan (Bij Sandra is dat kokend water met dit merk van Instant Groentebouillon, uiteraard is deze in 15 minuten zelfgemaakte groentebouillon nog gezonder).
  • Minder pit dan bij Jeroen: kruiden met peper en rotszout en kurkuma voor de mooiere kleur. Sandra probeert zoveel mogelijk kurkuma in gerechten te verwerken. Zoals bijvoorbeeld in Sandra's heerlijke Golden Milk ).
  • Dankzij het groenten versnijden in kleine stukjes, gaat Sandra nu sneller werken: soep maar 15 minuten laten pruttelen.
  • Pureer de wortelsoep met een staafmixer.
  • Minder pit maar wel een frissere en meer zure smaak dan de wortelsoep van Jeroen Meus: Sandra perst nu een sinaasappel en roert deze door de soep. Proef en voeg naar smaak toe. Een zure sinaasappel is ideaal om de zoete smaak van de wortelen in evenwicht te brengen.
  • Smakelijk!