Go Back

BUDGET: Grootmoeders lekkere Broccolisoep met Prei

https://www.pompoensoep.com
Wist je dat je makkelijk lekkere broccolisoep met prei kan maken met de overschotjes van grootmoeders broccoli ovenschotel? Dus 2 gerechten voor de prijs van 1!
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Soep
Keuken Klassiek
Porties 4

Ingrediënten
  

Instructies
 

  • Stoof de fijngesneden ui in de boter.
  • Hou 5 cm preiwit apart. Snijd de rest grof en laat mee stoven.
  • Snijd de bleekselder en stoof mee aan.
  • Schil de aardappel, snijd in stukjes en voeg toe.
  • Voeg 1 kippeblokje toe, overgiet met 1 liter water en laat 20 minuten koken op een zacht vuurtje, tot de groentjes gaar zijn.
  • Mix de soep.
  • Snij het apart gehouden 5m stuk preiwit fijn, stoof 3 minuten in boter en voeg als garnering bij de soep. Bij kruiden met peper en zout.
  • Vermeng het kookvocht van de broccoli met de overgebleven kerriesaus en maak er een gladde brei van: gaat héél makkelijk met de soep mixer. (staafmixer)
  • Vermeng dit met de prei soep.
  • Voeg ook het teveel aan gekookte broccoli roosjes toe, en zo bekom je een heerlijke restjessoep.
  • Kan eventueel bijkruiden met peper, zout en currypoeder: nog even laten doorkoken en serveren.