Go Back

Kruidige pompoen-perensoep tegen voedselverspilling

Natacha Michiels
In 2014 waren Sakina en Natacha het beu om te zien hoeveel lekkere (bio)groenten de vuilbak ingingen omdat ze niet de perfecte looks hadden. Om die verspilling tegen te gaan startten ze bij De Eko Winkel in Kontich het project Verloren Soep. De topper? Pompoen-perensoep met gember en kaneel!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 30 min
Gang Soep
Keuken Bio, Klassiek
Porties 4

Ingrediƫnten
  

  • 500 gram pompoen in blokjes schil mag eraan blijven als die niet te dik is
  • 2 peren in blokjes
  • Halve liter groentebouillon
  • Olie wij gebruiken kokosolie, maar het mag ook een andere olie zijn om in te bakken
  • Peper en zout
  • Kaneel je kan een stokje laten meekoken, of gemalen kaneel toevoegen
  • Gember vers geraspt of gedroogd

Instructies
 

  • Verhit de olie in een pot op het vuur.
  • Stoof de pompoen een paar minuten.
  • Voeg de peren, de kaneel en de bouillon toe.
  • Laat (kort) koken tot de pompoenen en peren gaar zijn.
  • Haal de kaneelstok eruit (als je er een hebt gebruikt) en mix de soep.
  • Kruid de soep met peper, zout en gember.
  • Je kan eventueel nog wat stukjes peer in de soep doen om te dresseren.