Go Back

Pompoen zoete aardappelsoep | Moeder's Makkelijk Recept

https://www.pompoensoep.com
Dikke, romige zoete aardappelsoep zonder room met pompoen! Makkelijk te maken en perfect voor een etentje ...
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 30 min
Gang Soep
Keuken Glutenvrij, Klassiek, lacto-vegetarisch
Porties 4

Ingrediƫnten
  

  • 1 theelepel olie
  • 1/2 ui 45 gram
  • 1/4 theelepel gemberpoeder
  • 1/4 theelepel currypoeder
  • 1 snuifje komijnpoeder
  • 1 snuifje nootmuskaat
  • 1 knoflookteentje
  • 1/2 grote oranje zoete aardappel (230 gram!)
  • rotszout naar smaak
  • 500 ml water of groentebouillon
  • 100 gram pompoen vruchtvlees
  • 125 ml volle melk

Instructies
 

  • Snijd de ui fijn.
  • Verwarm de olie in een pot en begin er de ui in aan te stoven: (minstens een 3tal minuten tot de ui minstens glazig kleurt).
  • Ondertussen schil en snijd je de zoete aardappel en pompoen in stukjes.
  • Voeg bij de glazige (of 7 minuten gebruinde) ui de gember, het kerriepoeder, komijnpoeder en nootmuskaat en rasp er ook een knoflookteentje bij: laat 1 minuut meestoven tot de kruidenaroma's goed vrijkomen.
  • Voeg de pompoen, zoete aardappel toe, wat rotszout en het water toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de pompoen en zoete aardappel gegaard zijn (een 15tal minuten).
  • Pureer je pompoen zoete aardappelsoep met een staafmixer, voeg er naar smaak en wens rotszout en melk aan toe, verwarm indien nodig nog even en serveer onmiddellijk.