Makkelijker kan haast niet. Voor deze lekkere + gezonde broccolisoep, die past in elk gezond dieet, doe je alle ingrediƫnten 1 voor 1 in je pot: koken en klaar!
Keuken de Voedselzandloper, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Paleo Dieet, Vegan, Vegetarisch
Porties 3
Ingrediƫnten
1theelepelolie
1ui50 gram
1sjalot15 gram
1knoflookteentje
1/2appel70 gram
200grambroccoli
500mlwater: om snel te werken koken in een elektrische waterkokermag wel, moet niet
1snuifjetot 1/3de theelepel kerriepoeder
naar smaak rotszout
naar smaak vers gemalen zwarte peper
Voor de garnering
naar smaak en wens: kokosmelk (1/2 eetlepel per persoonwie veel kerriepoeder heeft toegevoegd, zal al snel 1 tot 2 eetlepels kokosmelk door de
gepureerde soep roeren... naar smaak dus!)
Instructies
Snijd de ui fijn.
Verwarm de olie in een wok of pan en begin aan te stoven.
Snijd de sjalot fijn en stoof mee aan tot ui en sjalot gebruind zijn (een 7tal minuten).
Ondertussen kook je water in de waterkoker en snijd je de appel, broccoli en knoflookteentje fijn. Voeg de appel toe en laat een 5tal minuten mee stoven.
Voeg dan het knoflookteentje toe, kruid met kerriepoeder, peper en zout en roer een minuutje om tot het aroma van de knoflook en de curry goed vrijkomen.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Voeg de broccoli toe en laat op een hoog vuur zo snel mogelijk gaar koken onder deksel (3 tot 4 minuten).
Pureer je broccolisoep, breng verder op smaak met peper en rotszout en garneer naar smaak en wens met kokosmelk. Smakelijk!