Gezonde broccolisoep
Makkelijker kan haast niet. Voor deze lekkere + gezonde broccolisoep, die past in elk gezond dieet, doe je alle ingrediënten 1 voor 1 in je pot: koken en klaar!
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 1 ui 50 gram
- 1 sjalot 15 gram
- 1 knoflookteentje
- 1/2 appel 70 gram
- 200 gram broccoli
- 500 ml water: om snel te werken koken in een elektrische waterkoker mag wel, moet niet
- 1 snuifje tot 1/3de theelepel kerriepoeder
- naar smaak rotszout
- naar smaak vers gemalen zwarte peper
Voor de garnering
- naar smaak en wens: kokosmelk (1/2 eetlepel per persoon wie veel kerriepoeder heeft toegevoegd, zal al snel 1 tot 2 eetlepels kokosmelk door de
- gepureerde soep roeren... naar smaak dus!)
Instructies
- Snijd de ui fijn.
- Verwarm de olie in een wok of pan en begin aan te stoven.
- Snijd de sjalot fijn en stoof mee aan tot ui en sjalot gebruind zijn (een 7tal minuten).
- Ondertussen kook je water in de waterkoker en snijd je de appel, broccoli en knoflookteentje fijn. Voeg de appel toe en laat een 5tal minuten mee stoven.
- Voeg dan het knoflookteentje toe, kruid met kerriepoeder, peper en zout en roer een minuutje om tot het aroma van de knoflook en de curry goed vrijkomen.
- Voeg het water toe en breng aan de kook.
- Voeg de broccoli toe en laat op een hoog vuur zo snel mogelijk gaar koken onder deksel (3 tot 4 minuten).
- Pureer je broccolisoep, breng verder op smaak met peper en rotszout en garneer naar smaak en wens met kokosmelk. Smakelijk!