Go Back

Gezonde broccolisoep

Gezonde broccolisoep maken in 22 minuten
Makkelijker kan haast niet. Voor deze lekkere + gezonde broccolisoep, die past in elk gezond dieet, doe je alle ingrediƫnten 1 voor 1 in je pot: koken en klaar!
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 17 min
Totale tijd 22 min
Gang Soep
Keuken de Voedselzandloper, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Paleo Dieet, Vegan, Vegetarisch
Porties 3

Ingrediƫnten
  

  • 1 theelepel olie
  • 1 ui 50 gram
  • 1 sjalot 15 gram
  • 1 knoflookteentje
  • 1/2 appel 70 gram
  • 200 gram broccoli
  • 500 ml water: om snel te werken koken in een elektrische waterkoker mag wel, moet niet
  • 1 snuifje tot 1/3de theelepel kerriepoeder
  • naar smaak rotszout
  • naar smaak vers gemalen zwarte peper

Voor de garnering

  • naar smaak en wens: kokosmelk (1/2 eetlepel per persoon wie veel kerriepoeder heeft toegevoegd, zal al snel 1 tot 2 eetlepels kokosmelk door de
  • gepureerde soep roeren... naar smaak dus!)

Instructies
 

  • Snijd de ui fijn.
  • Verwarm de olie in een wok of pan en begin aan te stoven.
  • Snijd de sjalot fijn en stoof mee aan tot ui en sjalot gebruind zijn (een 7tal minuten).
  • Ondertussen kook je water in de waterkoker en snijd je de appel, broccoli en knoflookteentje fijn. Voeg de appel toe en laat een 5tal minuten mee stoven.
  • Voeg dan het knoflookteentje toe, kruid met kerriepoeder, peper en zout en roer een minuutje om tot het aroma van de knoflook en de curry goed vrijkomen.
  • Voeg het water toe en breng aan de kook.
  • Voeg de broccoli toe en laat op een hoog vuur zo snel mogelijk gaar koken onder deksel (3 tot 4 minuten).
  • Pureer je broccolisoep, breng verder op smaak met peper en rotszout en garneer naar smaak en wens met kokosmelk. Smakelijk!