Go Back

Glutenvrije pannenkoeken

https://www.pompoensoep.com
Lekker recept om glutenvrije pannenkoeken te bakken die makkelijk omdraaien, dus gegarandeerd smullen. Lijst van glutenvrije producten, glutenvrije bloem en waar zitten gluten wel in.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 9 min
Totale tijd 14 min
Gang Gebak, Pannenkoeken
Keuken Glutenvrije recepten
Porties 1

Ingrediƫnten
  

  • 1 biologisch ei
  • 30 gram zelfgemaakte pompoenpuree
  • 1/4 theelepel GLUTENVRIJ bakpoeder lees de verpakking of koop maagzout - NatriumBicarbonaat - bij je apotheek en voeg enkele druppels vers geperst citroensap bij je beslag
  • 13 gram rijstebloem
  • 4 gram kokosmeel
  • 40 ml pompoenpittenmelk zelfgemaakt door 20 gram geweekte pepitas met 180 ml water tot melk fijn te mixen
  • een snuifje kaneelpoeder
  • indien gewenst: enkele druppels biologische vanille essence: altijd lekker wanneer je geen hartige pannenkoeken gaat bakken
  • vetstof of olie om te bakken

Instructies
 

  • Doe de pompoenpuree met het ei en de pompoenpittenmelk (en indien gewenst vanille extract) in een blendertje en mix goed door elkaar.
  • Doe daarbij de rijstebloem, bakpoeder, kokosmeel en een snuifje kaneelpoeder en mix even door elkaar: je hebt nu een pannenkoekenbeslag dat het midden houdt tussen dik beslag voor dikke Amerikaanse pannenkoeken en dun vloeibaar beslag voor flensjes.
  • Vet je pan in met een beetje vetstof of olie naar wens. Giet er wat pannenkoekenbeslag in en zwaai even met je pan zodat het beslag een beetje kan uitvloeien.
  • Het beslag is niet dun genoeg om de bodem van je pan snel te bedekken, dus maak middelgrote pannenkoeken.
  • Laat ongeveer een minuut bakken aan 1 kant. Draai pas om wanneer de bovenkant van je koek droog is: "vloeibare dingen" kan je nu eenmaal niet met een spatel opscheppen, laat staan omdraaien. Je zal ook merken dat de rand van je pannenkoek mooi goudbruin gebakken is... tijd om even met een spatel of mes onder je pannenkoek te kijken wil je zeker zijn dat deze goed gebakken is alvorens om te draaien.
  • Draai je pannenkoek om en laat ongeveer een klein minuutje verder bakken aan de andere kant. Baktijd is iets dat je zelf moet ondervinden, afhankelijk van de dikte van je pannenkoek, de hitte van je vuur en de warmte van je pan. Dus zeker een leercurve telkenmale je een nieuw (glutenvrij) pannenkoeken recept uitprobeert. Leg er dus een klok naast en meet de tijd of werk met wat je ziet: bruin gebakken rand rondom de pannenkoek + droog beslag = tijd voor om te draaien. De andere kant mag iets minder lang bakken.
  • Hiermee maakte ik 3 glutenvrije pannenkoeken, net goed voor ontbijt met zoete banaan en een kopje koffie...
  • Smakelijk!