Go Back

Pompoensoep Gember

https://www.pompoensoep.com
Op zoek naar de lekkerste pompoensoep met gember? Maak dan dit recept met slechts 7 ingrediënten, heerlijk en eenvoudig:meer heb je niet nodig om te genieten.
Voorbereidingstijd 7 min
Bereidingstijd 18 min
Totale tijd 25 min
Gang Soep
Keuken de Voedselzandloper, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Paleo Dieet
Porties 1

Ingrediënten
  

  • 1 theelepel olijfolie
  • 200 gram pompoen
  • 1 sjalot
  • 15 gram verse gemberwortel
  • 200 ml kippenbouillon
  • 25 ml kokosmelk santan noemt dat bij ons in Maleisië
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • rotszout en peper naar smaak

Voor de smaak en de garnering

  • 1 schijfje kleine limoen of citroen
  • muntblaadjes of ander groen als garnituur

Instructies
 

  • Snijd de pompoen in blokjes, snijd de sjalotten fijn en rasp de gember.
  • Verhit je olie in een pan of wok en voeg pompoen, sjalot en gember toe. Kook tot de pompoen zacht is.
  • Voeg dan pas de kippenbouillon, kokosmelk en paprikapoeder toe en roer een minuut om.
  • Proef, voeg naar smaak peper en rotszout toe en laat over een zeer laag vuur 5 minuten sudderen.
  • Pureer je pittige pompoensoep met gember in de keukenmachine of met een staafmixer en serveer met enkele muntblaadjes en enkele extra druppels kokosmelk.
  • Voor de "finishing touch" knijp je er nog wat vers geperst limoensap (of citroensap) bij, roer door mekaar en geniet!