Go Back

Pompoensoep maken

https://www.pompoensoep.com
Ga Mexicaanse pompoensoep maken volgens dit beproefd recept uit het moederland van de pompoen - Mexico dus , zodat je zal genieten van echt wel lekkere soep.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 30 min
Gang Soep
Keuken basisrecept volgt Het Paleo Dieet, de Voedselzandloper, Glutenvrij. Garneringen naar wens gezond of klassiek, Mexicaanse keuken, Mexico
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien
  • 1 kg vruchtvlees van pompoen een halve pompoen is dat hier bij ons
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 tot 2 chipotle pepers 2 is uiteraard dubbel zo pikant, hou je niet van pittig, dan zal 1 volstaan
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 liter groentebouillon kippenbouillon voor de niet vegetariërs of net genoeg water om de soepgroenten onder te zetten
  • 1 theelepel gedroogde oreganoblaadjes of 1/2 theelepel oreganopoeder
  • naar smaak: 1 theelepel rotszout
  • naar smaak: 2 eetlepels citroen of limoensap

Voor de garnering naar wens en dieet:

  • verse korianderblaadjes
  • pepitas
  • gebakken broodkorstjes niet paleo, niet De Voedselzandloper: dus voor de liefhebbers die niet glutenvrij eten: bak artisanaal (zuurdesembrood in hoeveboter
  • yoghurt of crème fraîche of een goedkoop restje kaas dan geen zout toevoegen vooraleer je de kaas mee hebt gepureerd voor wie zuivel mag eten

Instructies
 

  • Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
  • Schil een ui, snijd fijn en begin aan te stoven. Doe hetzelfde met de tweede ui en laat een 5 minuten zachtjes stoven.
  • Ondertussen schil je de pompoen, snijd in teerlingen en laat 5 minuten mee aanstoven nadat de uien minstens glazig zijn geworden.
  • Snijd ondertussen de knoflookteentjes fijn en kook water in een waterkoker of je bouillon in een sauspan.
  • Voeg de knoflookteentjes met de chipotle(s) en het komijnpoeder toe en laat even meestoven tot de geur van de komijn en de knoflook je keuken vult (een minuutje).
  • Overgiet met 1 liter bouillon of net genoeg water tot alle groenten onder staan, voeg de oregano en wat rotszout toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de pompoenstukken gaar gekookt zijn.
  • Wie pompoenpitten gebruikt, kan deze nu apart in 1 laag in een pan gaan roosteren met wat zout tot de pitten bruin verkleuren (de pan geregeld omschudden zodat er niets verbrandt) en het aroma van de zaadjes goed vrijkomt. Wie klassiek broodkorstjes bij de soep wil serveren, die bakt ze nu in hoeveboter.
  • Pureer je pompoensoep en breng verder op smaak met citroensap of limoensap. Voeg voor een zoutere smaak meer rotszout of kaas toe en om je soep meer pittig te maken, kan je er nog wat meer chipotle door mixen.
  • Serveer met je geliefkoosde garnituur en eet smakelijk!