Go Back

3 ingrediënten ♡ Snel én Lekker Courgettesoep Recept

https://www.pompoensoep.com
Dit snel, makkelijk en GOEDKOOP courgettesoep recept zorgt ervoor dat jij vanaf nu in 20 minuten zal genieten van 2 heerlijke kommen soep om een plotse honger te stillen.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 20 min
Gang Soep
Keuken Afhankelijk van de keuze vetstof: klassiek (hoeveboter), De Voedselzandloper en vegetarisch (olijfolie), Glutenvrij, Koolhydraatarm, paleo dieet (ghee)
Porties 1

Ingrediënten
  

Voor 2 personen doe je de ingrediënten x 2

  • 1/2 de eetlepel lekkere en gezonde vetstof klassiek hoeveboter, ghee voor paleo, olijfolie voor De Voedselzandloper, voor vegan en voor vegetarische recepten
  • 1 middelgrote courgette 150 - 200 gram
  • 1 dunne preistengel
  • 4 knoflookteentjes
  • water totdat alle groenten onder staan vuistregel: ongeveer evenveel water als courgette (150-200 ml)
  • naar smaak: rotszout en peper van de molen
  • indien gewenst: vers geperst citroensap limoensap of zoals dat hier in mijn tuin in Maleisië groeit: sap van een klein kalamansi limoentje

Instructies
 

  • Neem een brede Tefal pan en warm er je vetstof in op.
  • Ondertussen snij je de voet (wortels) en de donkergroene top van de preistengel, was de stengel, snij in dikke ringen en begin aan te stoven in de warme vetstof.
  • Was de courgette, snij in stukjes - hou indien gewenst een stukje over voor de garnering - en doe laat mee aanstoven in de pan. Voeg indien nodig meer vetstof toe. Je zal zien dat de prei al wat gebruind kan zijn wanneer je zo traag courgette snijdt als ik :-)
  • Schil de knoflookteentjes, kneus onder een hakmes en doe bij in de pan.
  • Laat de groenten een 7 tal minuten bruinen.
  • Ondertussen kook je water in een waterkoker.
  • Wanneer je groenten genoeg gestoofd hebben, giet je er water over tot ze net onder staan, voeg indien gewenst nu al wat rotszout en vers gemalen peper toe, breng aan de kook en laat onder deksel gaar sudderen (dit duurt een 8tal minuten).
  • Ondertussen kan je het overgehouden stukje courgette in dunne reepjes snijden voor de garnering.
  • Wanneer de courgette gaar is, giet je de ganse inhoud van de pan in de blender en mix fijn.
  • Proef en breng je courgettesoep verder op smaak met peper, rotszout en indien gewenst vers geperst citroensap. Voeg indien de courgettepuree te dik is meer water toe. Mix opnieuw en serveer met de fijngesneden courgettestukjes erbovenop.