Go Back

💓 💓 💓 💓 💓 3 Pittige Wortel Pompoensoep Recepten

https://www.pompoensoep.com
Kies uit 1 van deze 3 wortel pompoensoep recepten zodat je zal genieten van elke lepel van deze dampende kom soep boordevol warme smaken en een vleugje pit.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 30 min
Gang Soep
Keuken de Voedselzandloper, Glutenvrij, Lactosevrij, Maleisië, Paleo Dieet, Vegan, Vegetarisch
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 1 groene chilipeper
  • 3 knoflookteentjes
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 1/2 kg pompoen
  • 2 kleine wortelen
  • vloeistof tot alle ingrediënten onder staan 500 ml water, of 1 geperste sinaasappel en de rest water tot je samen 500 ml hebt, of 500 ml cashewnotenmelk door 500 ml water 1 minuut te mixen met 25 gram cashewnoten
  • rotszout en peper naar smaak
  • voor de garnering en extra smaak indien voorhanden: 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes en/of fijngehakt groen van lenteuitjes en/of vers geraspte gemberwortel en/of leg een schijfje citroen bij op tafel per persoon

Instructies
 

  • Verhit de olijfolie in een soeppot op een matig hoog vuur.
  • Rasp of snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
  • Snijd ondertussen het groene chilipepertje, de knoflookteentjes en de gemberwortel fijn en laat mee aanstoven: roer zo nu en dan om en laat verder stoven.
  • Rasp of snijd de wortel fijn en laat mee aanfruiten.
  • Ondertussen schil je indien nodig of gewenst (geen butternut of Hokkaido pompoen gekocht) de pompoen in stukjes en voeg bij in de soeppot. Roer goed om en laat alles verder stoven tot de ui glazig is en de groenten gebruind zijn: zorg ervoor dat de knoflook niet aanbakt, dus houdt het vuur laag genoeg.
  • Kook ondertussen het water in een waterkoker.
  • Giet het kokend water ( al dan niet met het sinaasappelsap of gemixte cashewnoten) over de groenten, breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen gaar is (dit gaat in minder dan 10 minuten al het geval zijn). Wie wil kan de laatste 4 minuten fijn gesneden bieslook of lenteuitjes mee koken in plaats van er de soep mee te garneren aan tafel).
  • Pureer met een staafmixer (liefhebbers van verse koriander pureren deze nu mee in de soep) en breng je wortel pompoensoep verder op smaak met rotszout en vers gemalen peper van de molen.
  • Serveer met de garnering zoals in Vietnam apart mee op tafel zodat ieder naar smaak zijn eigen soep kan personaliseren.