Go Back

Courgettesoep gezond

https://www.pompoensoep.com
Deze courgettesoep is gezond, lekker, makkelijk te maken en goedkoop, zodat ieder die water kan koken zal genieten van een lekkere kom boordevol verse groenten.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 30 min
Gang Courgettesoep, Soep
Keuken De Voedselzandloper en het Paleo Dieet, Glutenvrij, Klassiek en met juiste vetstof ook vegetarisch
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepel gezonde vetstof voor moeder is dat hoeveboter, voor paleo is dat bijvoorbeeld ghee of reuzel, voor vegetarisch en De Voedselzandloper is dat plantaardige olie, maar zoals Kris Verburg zelf zegt: liefst geen zonnebloemolie, geen palmolie en geen maïsolie
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • een beetje selder
  • 1 busseltje lenteuitjes
  • peterselie stengels
  • 1 gele paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 komkommer
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel maïzena voor paleo en De Voedselzandloper: gebruik tapiocabloem
  • 2 liter water
  • 2 biologische groentebouillonblokjes of wie vindt dat gezondheid niet in pakjes of zakjes te koop is: maak deze groentebouillon in 10 minuten
  • Provençaalse kruiden
  • restje geraspte abdijkaas: TIP: koop steeds de restjes van de kaasbol veel goedkoper en geraspt zeker altijd lekker als garnituur (of gewoon mee in een soep gepureerd)

Instructies
 

  • Alles fijn snijden en stoven in een eetlepel boter: eerst de ui fijn snijden en aanstoven, dan de wortel fijn snijden en mee aanstoven, enzovoort tot alle groenten in de pot zitten.
  • Laat 10 minuten stoven.
  • Strooi er een eetlepel maïzena over en roer.
  • Voeg 2liter kokend water en 2 blokjes bouillon aan toe.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken .
  • Je gezonde courgettesoep bijkruiden met Provençaalse kruiden en opdienen met geraspte abdijkaas. Smakelijk!