Go Back

Thaise Pompoensoep

https://www.pompoensoep.com
Deze Thaise pompoensoep kan je in minder dan 30 minuten maken én met slechts 5 ingrediënten, zodat je snel en goedkoop zal genieten van lekkere Thaise smaken.
4.5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 30 min
Gang Soep
Keuken de Voedselzandloper, Glutenvrij, Lactosevrij, Paleo Dieet, Thailand
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 kg Kabocha oranje pompoenvruchtvlees of butternut-flespompoen, zie hier voor meer lekkere pompoensoorten https://www.pompoensoep.com/pompoensoorten
  • indien gewenst zeker wanneer je geen bouillon gaat gebruiken: 1 ui
  • indien gewenst zeker wanneer je geen bouillon gaat gebruiken:1 wortel
  • 2 eetlepels Thaise rode curry pasta: indien te heet dan volgende keer minder gebruiken, indien niet pittig genoeg, dan volgende keer meer gebruiken en alvast vers gesneden rode peper bij de soep serveren
  • naar smaak en gewenste smeuïgheid: 100 tot 250 ml kokosroom
  • naar smaak en keuze: 500 ml water groentebouillon of voor meer smaak en voedingsstoffen: kippenbouillon
  • naar smaak: rotszout vers gemalen peper, vers geperst citroensap of limoensap

indien gewenst voor de garnering en een extra Thaise smaak:

  • verse korianderblaadjes van een klein busseltje koriander of wat fijngehakte munt
  • verse rode peper

Instructies
 

  • Warm je vetstof op in een soeppot met dikke bodem en begin er 2 eetlepels Thaise rode curry pasta in aan te stoven.
  • Schil ondertussen je pompoen, snijd in stukjes en begin deze aan de zijkant van je pot mee aan te stoven, terwijl je de rest van de pompoen verder in stukken snijdt.
  • Wanneer alle pompoenstukken in je soeppot zijn, roer je alles goed om en stoof verder een 5tal minuten aan tot de aroma's van de curry pasta je keuken vullen: wordt je soeppot te droog, giet er dan wat kokosroom in.
  • Voeg 500 ml kokend water toe, breng alles aan de kook en laat sudderen tot de pompoenstukken gegaard zijn (maximaal 10 minuten).
  • Pureer met kokosroom en korianderblaadjes (of zet gehakte korianderblaadjes of muntblaadjes gewoon bij op tafel zodat ieder ze naar wens in haar/zijn hete Thaise pompoensoep kan roeren), proef en voeg indien nodig meer rotszout, vers gemalen peper of vers citroensap toe. Is je soep te pittig, voeg dan meer kokosroom toe, zodat je daarmee de scherpe smaak van de chilies zal verzachten. Is je soep te dik, voeg dan meer water of bouillon toe.