11 lekkere ingrediënten om koolhydraatarme soep te maken
Kies uit 1 of meerdere van deze 11 koolhydraatarme ingrediënten of ga meteen aan de slag met onderstaand lekker koolhydraatarm soep recept: snel klaar ook nog!
Ingrediënten
- 1 tot 2 eetlepels olie
- 1 ui 50 gram
- 2 theelepels geraspte verse gemberwortel
- 2 grote wortelen 400 gram
- naar smaak: 1/2 theelepel currypoeder
- naar smaak 1/2 theelepel rotszout
- 750 ml water
- naar wens 2 eetlepels kokosmelk
- naar smaak citroensap hier was dat het sap van 1 kalamansi limoentje
Bereiding - Stap voor Stap
- Verwarm de olie in een brede soeppot met dikke bodem. Snijd er de ui in fijn en begin te bruinen.
- Rasp er de gemberwortel in, roer zo nu en dan om: niets laten aanbakken! (altijd beter zacht gestoofde ui dan zwart aangebakken ui, maar mooi gebruinde groenten geven de meeste smaak).
- Snijd ondertussen de wortels fijn en laat ook mee bakken tot de ui en wortelen wat beginnen te bruinen (alles bij mekaar een 10 minuten).
- Roer er de curry en het rotszout door en laat een minuutje stoven tot de curryaroma's vrijkomen.
- Voeg het water toe, breng aan de kook, zet een deksel op je pot en laat (een 10 tot 15 minuten) sudderen tot de wortelen gegaard zijn.
- Pureer je koolhydraatarme wortelsoep, breng terug aan de kook, neem van het vuur en breng naar wens verder op smaak met kokosmelk, rotszout en citroensap. Smaakt 's avonds nog beter wanneer 's middags gemaakt.
Tips
Serveer je deze soep voor 4, reken dan voor elk bord soep ongeveer 9,2g koolhydraten waarvan 3,2g voedingsvezels en 3,9 gram suikers (wortel blijft nu eenmaal een 'zoete' groente)
