2x Zelf Tomatensoep Maken - Je 1ste? In 5 Minuten klaar!
Wat eten we vandaag: Makkelijk en Goedkoop? 1 van deze 2 goedkope, snel zelfgemaakte tomatensoepen! Frisse gazpacho soep van Jeroen Meus of zalig warme...
Ingrediënten
- ciabatta in 2 cm dikke sneden gesneden naar wens: voor mezelf dus geen want ik mag geen gluten eten voor mijn vrouw een halve snede brood in de soep en de andere helft als korstjes voor de garnering. Als vuistregel: 1 snede van 2 cm ciabatta per persoon of ongeveer 50 gram brood per persoon: hoe meer brood in de soep, hoe dikker de soep
- 1 theelepel olijfolie
- 1 ui 100 gram, fijngesneden
- 1 knoflookteentje geplet
- 400 gram rijpe verse tomaten, grof versneden
- 375 ml water
- 1 eetlepel tomatenpuree
- naar smaak 1/2 theelepel ongeraffineerde bruine suiker
- verse basilicumblaadjes voor de garnering
Bereiding - Stap voor Stap
- Snijd het brood in 2 cm sneden, leg in een pan en rooster op het vuur tot het brood krokant is. Wie een oven heeft aanstaan, legt het brood op een bakplaat en roostert krokant in een hete oven (een 10 minuten of langer wanneer het brood vers is... blijf bij de oven!).
- Giet wat olie in een wok of brede pan en stoof er de ui en de knoflook in - zo nu en dan omroeren - tot de ui zacht geworden is.
- Voeg dan de tomaten toe, breng aan de kook en laat een 10tal minuten pruttelen - ook hier zo nu en dan omroeren - tot de tomaten tot pulp gekookt zijn.
- Breek het brood in grote stukken over de tomaten, voeg het water, tomatenpuree en suiker toe, breng aan de kook en laat zonder deksel (een kwartiertje) pruttelen totdat de soep wat is ingedikt. Roer zo nu en dan om zodat het brood verder gebroken wordt.
- Voeg net voor je je tomatensoep gaat serveren de verse basilicum toe en sprenkel er wat van je beste olijfolie over.