3 ingrediënten super simpel pompoensoep recept
Kies uit deze 3 recepten om lekkere pompoensoep te maken: makkelijkst en goedkoopst recept met slechts 3 ingrediënten, lekker voedzaam met appel en spek of simpel romig.
Ingrediënten
- 2 uien
- een kleine halve kilogram pompoenvruchtvlees liefst van een biologisch gekweekte butternutpompoen : ui + pompoen = 600 gram
- 30 gram hoeveboter of reuzel
- rotszout naar smaak 1 theelepel
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 600 ml biologische volle melk
Indien gewenst, voor wie er snel een feestelijke soep van wil maken: garneren met of toevoegen van:
- fijngesneden bieslookringetjes
- gebakken broodkorstjes
- enkele eetlepels witte wijn
- enkele eetlepels room
- fijn geraspte kaas
Bereiding - Stap voor Stap
- Neem een zo breed mogelijke soeppot met dikke bodem. Smelt er de hoeveboter of reuzel in, snijd de uien fijn en stoof een 5tal minuten zachtjes aan.
- Ondertussen snijd je de pompoen in stukken niet groter dan 2 cm.
- Voeg de fijngesneden pompoen toe en laat een 7tal minuten meestoven in de boter.
- Kruid met peper en zout.
- Voeg de melk toe, breng zachtjes aan de kook en laat de pot zo een 10 tal minuten zachtjes sudderen (op een laag vuurtje zodat de melk niet zal schiften) totdat de pompoen duidelijk gaar gekookt is. Wie witte wijn wil toevoegen doet dat nu en laat even mee sudderen.
- Pureer met een staafmixer of voor ene nog meer smeuïge soep in een blender. Indien gewenst voeg je nu ook room toe.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en rotszout of in plaats van rotszout: geraspte kaas.
- Serveer onmiddellijk naar wens met bijvoorbeeld broodkorstjes en fijngesneden bieslook.
