7 ingrediënten geroosterde pompoensoep met appel: makkelijk en lekker!
Maak deze lekker vullende geroosterde pompoensoep met appeltjes, zodat je jezelf en je keuken zal verwarmen met een heerlijk smakende soep met minimum werk.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie om te bakken
- 1 pompoen van net iets meer dan 1 kilogram. ongeveer 1,2 kg
- 2 kleine appeltjes
- naar smaak 1 theelepel rotszout
- naar smaak 1/2 theelepel zwarte peper van de molen
- 1 grote ui
- 3 knoflookteentjes
- 750 ml tot 1 liter groentebouillon
- Serveer naar wens met: pompoenpitten fijngehakte (geroosterde) noten, kokosmelk, peterselieblaadjes...
Bereiding - Stap voor Stap
- Oven voorverwarmen op 180 graden °C.
- Schil de pompoen (tenzij je een butternut gebruikt, die hoef je niet eens te schillen), verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd in grote stukken. Meng in een kom met 2 eetlepels olijfolie, spreid in 1 laag uit op een bakplaat bedekt met bakpapier, kruid met rotszout en peper en rooster in 2 tot 3 kwartier gaar.
- Schil de ui en hak fijn. Pel de knoflookteentjes en hak fijn. Roerbak de ui enkele minuten in 1 eetlepel olijfolie, voeg op het laatst de knoflook toe en roerbak even mee zonder de look te verbranden.
- Voeg de gegaarde pompoen en appel toe, overgiet met bouillon, breng aan de kook en laat een 5tal minuten sudderen.
- Pureer met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer rotszout en zwarte peper toe.
- Serveer je pompoensoep met appel en garnituur naar wens. Eet smakelijk!