Indien gewenst emondeer je de tomaten (15 seconden tot een halve minuut laten schrikken in kokend water, uit het water halen en met een aardappelmesje kan je dan makkelijk het vel verwijderen. Snijd de (gepelde) tomaten in stukjes.

Snijd de lenteuitjes fijn.

Verwarm de olie in een stevige wok of soeppot met dikke bodem en bak er de lenteuien en tomaten in tot ze zacht zijn.

Ondertussen heb je tijd om de knoflookteentjes en de korianderblaadjes fijn te snijden.

Giet wat water bij de maïzena/tapiocabloem en roer tot je een papje hebt.

Wanneer de tomaten zacht gebakken zijn voeg je de knoflook, wat rotszout, de peperkorrels en de koriander toe. Laat even meebakken tot het knoflookaroma vrijkomt.

Overgiet met water, breng aan de kook en laat een 15 tot 20 tal minuten pruttelen over een laag vuurtje.

Pureer je tomatensoep met een staafmixer, roer er het maïzenapapje of tapiocapapje door, breng opnieuw aan de kook en laat een 3tal minuten verder pruttelen zodat de maïzena/tapioca je soep wat zal indikken. Proef en voeg indien nodig meer rotszout en peper toe.

Serveer met je gewenste garnering.