Bloemkoolsoep maken
Op zoek naar een makkelijk recept om bloemkool te maken? Met dit recept kies je de groenten die je in huis hebt zodat je goedkoop zal genieten van lekkere soep.
Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 1 grote ui
- 1 grote cm verse geelwortel kurkuma of 1/2 theelepel gedroogd poeder
- 2 verse knoflookteentjes
- 200 gram bloemkool
- 200 gram pompoen
- 100 ml kokosmelk
- 250 ml groentebouillon
- rotszout en flink wat peper naar smaak
Bereiding - Stap voor Stap
- Verhit de olie in een pan. Snijd de ui in schijfjes en bak op laag. Rasp er de geelwortel bij, pers er de knoflookteentjes in en laat op een laag vuur bakken tot de ui doorzichtig wordt.
- Ondertussen snijd je de pompoen en bloemkool grofweg in stukken. Voeg bij de doorzichtig gebakken uien en laat een paar minuten mee koken.
- Voeg de kokosmelk toe en roer gedurende 1 minuut.
- Voeg de groentebouillon toe, kruid naar smaak en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat gedurende 10 minuten sudderen of net zolang tot de groenten zacht worden.
- Van zodra de groenten gaar gekookt zijn, pureer je je soep met een staafmixer smeuïg.
- Voeg nog een beetje kokosmelk toe als versiering en serveer je bloemkoolsoep onmiddellijk.