BUDGET: Grootmoeders lekkere Broccolisoep met Prei
Wist je dat je makkelijk lekkere broccolisoep met prei kan maken met de overschotjes van grootmoeders broccoli ovenschotel? Dus 2 gerechten voor de prijs van 1!
Ingrediënten
- een klont boter
- 1 ui
- 2 preistengels
- 1 stukje witte selder
- 100 gram aardappelen 1 grote aardappel
- 1 kippeblokje
- 1 liter water
- gekookte broccoliroosjes van dit broccoli ovenschotel recept
Bereiding - Stap voor Stap
- Stoof de fijngesneden ui in de boter.
- Hou 5 cm preiwit apart. Snijd de rest grof en laat mee stoven.
- Snijd de bleekselder en stoof mee aan.
- Schil de aardappel, snijd in stukjes en voeg toe.
- Voeg 1 kippeblokje toe, overgiet met 1 liter water en laat 20 minuten koken op een zacht vuurtje, tot de groentjes gaar zijn.
- Mix de soep.
- Snij het apart gehouden 5m stuk preiwit fijn, stoof 3 minuten in boter en voeg als garnering bij de soep. Bij kruiden met peper en zout.
- Vermeng het kookvocht van de broccoli met de overgebleven kerriesaus en maak er een gladde brei van: gaat héél makkelijk met de soep mixer. (staafmixer)
- Vermeng dit met de prei soep.
- Voeg ook het teveel aan gekookte broccoli roosjes toe, en zo bekom je een heerlijke restjessoep.
- Kan eventueel bijkruiden met peper, zout en currypoeder: nog even laten doorkoken en serveren.