BUDGET: Klassiek flespompoensoep recept | mama Jeroen Meus
7 stappen makkelijk flespompoensoep recept met ingrediënten die je nu in huis zal hebben: dus lekkere groentesoep om jezelf snel op te warmen op een koude dag.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 ui 60 gram
- 2 knoflookteentjes
- 1 grote aardappel 160 gram
- 400 gram vruchtvlees van flespompoen
- 500 ml water
- rotszout
- peper van de molen
- voor de garnering wat je maar in huis hebt: 1 theelepel yoghurt per kom en wat fijngesneden bieslook of ui of andere verse tuinkruiden
- voor extra smaak: zuur naar wens een schijfje citroen of vers geperst sinaasappelsap
Bereiding - Stap voor Stap
- Warm de olie op in een pot
- Snijd de ui en begin aan te stoven.
- Snijd de knoflook grof en voeg toe: laat aanstoven zonder de knoflook te laten aanbakken.
- Schil de aardappel, snijd in kleine stukjes en stoof mee aan: roer zo nu en dan om.
- Ondertussen schil je de flespompoen, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in stukken en voeg bij de alvast glazig gekleurde (of ondertussen zelfs gebruinde) ui.
- Voeg water toe en wat rotszout, breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
- Pureer je flespompoensoep met een staafmixer (of prak zo goed mogelijk fijn met een vork of aardappelstamper), proef, voeg naar smaak rotszout en peper toe (en indien gewenst en voorhanden vers geperst sinaasappelsap) en serveer met je gewenste garnituur.