Geroosterde pompoensoep – volle, diepe smaak uit de oven
Deze geroosterde pompoensoep krijgt extra sublieme smaken doordat de groenten eerst in de oven karameliseren. Eenvoudig te maken, barstensvol smaak en perfect voor koude dagen.
Ingrediënten
Keukentip: Geen rozemarijn in huis? Gebruik gerust tijm, oregano of een snuifje kerriepoeder. Pompoen is zo lief dat ze met bijna elk kruid overweg kan.
- 1 kg pompoen in grove stukken
- 2 wortels in stukken (150 gram)
- 1 ui in 4 gesneden (150 gram)
- 4 teentjes knoflook gepeld
- 2 el olijfolie (kies voor uw lekkerst smakende olie om te bakken!)
- 1000 ml water
- Peper en zout
- handvol pepitas (naakte pompoenpitten)
Bereiding - Stap voor Stap
Oven voorverwarmen (airfryer: zie tip onderaan).
- Verwarm de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Groenten snijden.
- Leg de stukken pompoen, wortel, ui en knoflook op een bakplaat met bakpapier.
Royaal kruiden.
- Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Meng goed zodat alle groenten met kruiden en olie bedekt zijn.
Groenten Roosteren in de Oven (of Airfryer).
- Plaats 25 minuten in het midden van de oven. Rooster tot de groenteranden beginnen te bruinen en te karamelliseren. (airfryer 20-tal minuten op 180 graden, airfryer voorverwarmen hoeft niet). Rooster de pompoenpitten apart mee (zo ben je zeker dat je ze kan verwijderen als ze te donker zouden roosteren).
Soep maken.
- Schep alles in een kookpot, voeg bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.
Pureren
- Mix met de staafmixer tot een gladde soep. Proef en kruid eventueel bij.
Serveren.
- Werk indien gewenst af met een scheutje room of kokosmelk en/of wat vers gehakte kruiden.
Tips
- Olie als smaakmaker: proef pindanotenolie of olie met gebakken ui/knoflook.
- Oven: 25–30 min op 200°C; roer niet te vroeg — laat mooi karamelliseren.
- Airfryer: 15–20 min op 180°C, halverwege omschudden.