Grootmoeders erwtensoep met spliterwten (oude snert op z’n Vlaams)
Grootmoeders variant is gebaseerd op het Boerinnenbond-recept, maar ze voegt vlees en spekvet toe voor extra smaak en voeding. Zo ontstond haar beroemde “dikke snert”.
Ingrediënten
- spekvet maakt het gewoon lekkerder, zoniet gebruik je olie
- 150 gram ganse droge erwten of spliterwten
- 1 grote ajuin: fijngesneden
- 100 gram aardappelen
- 1 preistengel: gesneden
- 1 of 2 stengels soepselder: gesneden
- weekwater
- kruidentuiltje
- eindje gerookt spek of dergelijke
- water of bouillon wanneer je geen gerookt spek of dergelijke toevoegt
- peper en zout
Bereiding - Stap voor Stap
- Ganse gedroogde erwten een ganse nacht laten weken. Halve of spliterwten minder.
- Fruit de ui in het spekvet of olie.
- Voeg de gesneden soepgroenten er bij en stoof mee aan.
- Voeg de geweekte erwten toe met het weekwater, kruidentuiltje en gerookt spek. Voeg water (of bouillon) bij zodat alles onder staat.
- Laat alles een uurtje pruttelen .
- Miks de soep.
- Bijkruiden indien nodig.
- Opdienen met fijngesneden peterselie en gebakken broodkorstjes.
- Smakelijk!
Tips
- Bij de Boerinnenbond maken ze gebruik van droge erwten: in hun geheel of spliterwten. Deze laat grootmoeder eerst 12 uur weken in zacht water.
- De droge erwten eerst wassen, zegt grootmoeder altijd. Soms wil er al eens een keihard steentje tussen zitten: en daar wil je je staafmixer niet op loslaten.