Je goedkoopste paprika pompoensoep | Klaar in 30 Minuten
Maak dit beproefd paprika pompoensoep recept met ingrediënten die je zeker in je keuken zal vinden - zelfs geen verse rode paprika nodig - dus je kan meteen aan de slag.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 ui 80 gram
- 2 knoflookteentjes
- 1 rode paprika indien voorhanden
- 1/2 theelepel paprikapoeder of Spaans gerookt paprikapoeder pimenton
- 1/4 tot 1/2 theelepel chilipoeder
- 500 ml water of groentebouillon
- 400 gram vruchtvlees van pompoen
- rotszout naar smaak
- garnering naar wens pompoenpitten | pepitas, zonnebloemzaadjes, reepjes verse rode paprika, reepjes appel
Bereiding - Stap voor Stap
- Warm de olie op in een brede soeppot met dikke bodem. Snijd de ui fijn en begin aan te stoven. Hak de knoflookteentjes fijn en stoof mee aan.
- Heb je een rode paprika: verwijder dan de zaadjes. Snijd fijn en stoof mee aan.
- Ondertussen begin je een stuk pompoen te schillen, de zaadjes en draadjes verwijderen, in stukken snijden, wegen en laat mee aanstoven in de pot. Roer zo nu en dan om en laat stoven tot de ui en de stukken pompoen beginnen te bruinen.(7 tot 10 minuten)
- Om snel te werken kook je ondertussen water in een elektrische waterketel.
- Strooi het paprikapoeder en chilipoeder over de soepgroenten, roer door de groenten tot de aroma's van de kruiden goed vrijkomen. (1 minuut)
- Voeg dan het water toe, strooi er wat rotszout bij, breng aan de kook en laat een 9tal minuten verder pruttelen, tot de pompoen goed gegaard is (dus makkelijk met een vork tot puree plat te duwen).
- Pureer met een staafmixer, proef en voeg indien nodig meer rotszout toe.
- Garneer je paprika pompoensoep naar wens en serveer heet (of maak je soep op voorhand: warm dan terug op net voor het serveren en garneer dan pas).