Oven voorverwarmen op 180 graden.

Was de Uchiki kuri pompoen en halveer. Schep de zaden en vezels uit het vruchtgewas. Snijd de vrucht in halve manen (zie foto) en leg op een bakplaat.

Neem een bokaaltje met deksel en voeg 3 eetlepels van elk sesamolie, balsamico azijn en sojasaus (kokosaminos) toe. Schud tot een vinaigrette en overgiet hiermee naar wens de stukken pompoen. Kruid met vers gemalen zwarte peper.

Werk met je handen door elkaar zodat alle pompoenstukken bedekt zijn met de vinaigrette.

Laat je pompoen gaar roosteren in de oven. Dit duurt een 20 tot 30 minuten. Blaker de stukken pompoen niet zwart, bruin roosteren mag uiteraard wel!

Serveer je geroosterde ovenpompoen met extra vinaigrette of rotszout.