Neem een soeppot met dikke bodem en verwarm er de olijfolie in op.

Schil de eerste ui, snijd in stukjes en begin aan te stoven.

Schil de tweede ui, snijd ook in stukjes en stoof mee aan.

Schil de gele courgettes niet, snijd in kleine stukjes en laat mee aanstoven op een middelhoog vuur. Voeg meer olijfolie toe indien de bodem van je pot te droog wordt en je groenten gaan aanbakken. Op tijd en stond omroeren.

Kook ondertussen je water in een waterkoker.

Snijd de tomaten fijn.

Wanneer de uien beginnen te bruinen (na een 10 minuten), voeg je de tomaten toe, zet het vuur wat hoger zodat je de tomaten snel (een 5tal minuten) tot puree kan koken. Zo nu en dan dus omroeren zodat niets gaat aanbranden.

Schil de knoflookteentjes, plet door er een keertje met je hand of het plat van een koksmes of hakmes op te kloppen en voeg toe.

Voeg je met een keukentouwtje samengebonden kruidentuiltje toe.

Giet kokend water over de groenten tot ze net onder staan, maal er wat zwarte peper over, breng aan de kook en laat onder deksel maximaal 10 minuten sudderen tot de courgettes gaar zijn.

Ondertussen kan je de kaas in stukjes snijden zodat deze makkelijker mee zal pureren.

Wanneer de courgettes gaar gekookt zijn, verwijder je het kruidentuiltje. Voeg de kaas (of gistvlokken) toe en pureer het geheel tot een oranje-gele courgettesoep.

Proef en voeg er naar smaak (een eetlepel) dragon mosterd (of een eetlepel mosterd en een snuifje gedroogde dragon) en wat extra rotszout of meer kaas (of gistvlokken) of meer zwarte peper aan toe en pureer opnieuw.