Maak je Makkelijkste Aziatische Soep - Tom Kha Kai Soep
Maak deze lekkere tom kha kai soep, zodat ieder die water kan koken met weinig werk zal genieten van Thaise smaken in deze uiterst makkelijke Aziatische soep.
Ingrediënten
- 1 tot 2 eetlepels olie
- 1 butternutpompoen of 1 kleine pompoen
- 4 sjalotten 80 gram
- 4 cm verse gemberwortel
- 3 stengels citroengras in stukken van 10 cm gesneden
- 1 liter water of groentebouillon of kippenbouillon wie toch "Kai" in de soep wil!
- naar smaak 1/2 klein, rood Thais pepertje
- naar smaak 1 eetlepel vissaus (kijk op de verpakking: alleen vis, zout en water!)
- naar smaak 100 tot 400ml kokosmelk: uit blik best beginnen met een beetje, je kan achteraf tijdens het pureren naar smaak toevoegen
- naar smaak peper en rotszout
Voor de garnering naar wens:
- versgehakte korianderblaadjes
- fijngesneden grote rode chilipeper dus niet echt een hete chilipeper
- limoensap naar smaak per persoon een schijfje limoen
Bereiding - Stap voor Stap
- In een soeppot breng je water of bouillon met (een deel van de) kokosmelk, fijngeraspte gember (of laos), citroengras, sjalot, naar smaak fijngesneden chilipeper en vissaus aan de kook en laat zeer zachtjes (een 15tal minuten) pruttelen.
- Ondertussen gaar je pompoen ofwel in de oven, ofwel in een grote pan. In de oven snijd je de pompoen in stukken, giet er een 2tal eetlepels kokosnootolie over, strooi er wat zeezout over en rooster gaar op 200 graden. In een grote pan warm je wat kokosnootolie op, en bruin er de pompoenstukken in tot ze gebruind en gaar zijn. Dit duurt maximaal een 15tal minuten: van de breedte van je pan af. Hoe langer je de pompoen laat bruinen, hoe meer sublieme smaken in je soep!
- Haal het citroengras uit de soeppot, voeg de gare pompoen bij in de soeppot en pureer.
- Proef en voeg indien nodig meer (verse) kruiding, vissaus en/of rotszout toe. Serveer je tom kha kai soep onmiddellijk of voeg het citroengras weer in de soeppot en laat nog een 5tal minuten verder pruttelen met het citroengras.