Steek een vork door de paprika's en blaker ze zwart boven het gasvuur. Verwijder dan de zwarte pel. Heb je geen gasvuur? Rooster dan de paprika's onder een gril en verwijder zo de pel.

Smelt de boter in een soeppot met dikke bodem.

Snijd de ui fijn en bruin aan. Gooi er ook het laurierblad bij.

Haal de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika's. Snijd in stukjes en laat enkele minuten meestoven met de ui. Kruid met peper of curry en paprikapoeder. Roer zo nu en dan om en voeg indien nodig meer boter toe.

Overgiet met een beetje bouillon. Roer de eventuele aanbaksels weer los in de bouillon.

Voeg dan de rest van de bouillon toe en laat nog 1 tot 2 kwartier verder pruttelen.

Verwijder het laurierblaadje.

Voeg de kaas toe en pureer de soep.

Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.

Vind je "dat er nog iets ontbreekt" aan de smaak? Voeg dan naar smaak citroensap toe.