Pompoen tomatensoep
Zin in een echte maaltijdsoep? Maak dan deze lekkere pompoen tomatensoep, zodat je in 30 minuten zal genieten van een kom boordevol smaak die ieder kan maken.
Ingrediënten
Recept voor pompoensoep met tomaat
- 1 eetlepel of meer wanneer je pot te droog wordt vetstof (hoeveboter is klassiek, ghee is paleo en voor De Voedselzandloper en vegetarisch: kokosnootolie of olijfolie)
- 3 grote uien
- 3 wortelen
- 4 stengels bleekselderij
- 4 teentjes knoflook
- kruidentuiltje opbinden met bijvoorbeeld 1 tot 2 laurierbladeren een takje tijm en peterseliestengels
- enkele zwarte peperkorrels
- indien gewenst en je dieet het toelaat: 50 ml droge witte wijn sherry, porto, Hoegaarden bier of weekwater van gedroogde paddestoelen
- ongeveer 1 kg pompoen dat is bij ons dikwijls een half vruchtgewas
- tomatenpuree naar wens
- 1.5 tot 2 liter water
- 2 theelepels fijn geraspte verse gemberwortel of een snuifje gemberpoeder
- naar smaak en wens: verse basilicumblaadjes groei deze zelf en varieer met smaken en kleuren zoals purpere basilicum (mooi in een verder oranje soep en citroen basilicum vind ik dan weer lekker in tomatensoep soep) of (bijvoorbeeld 2 theelepels) gedroogd basielkruid
- 1 theelepel rotszout naar smaak
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
- voor de garnering: verse rijpe tomaten (zonder de zaadjes)
Bereiding - Stap voor Stap
Hoe pompoen tomatensoep maken met snel zelfgemaakte groentebouillon / groentesoep
- Verwarm vetstof in een brede soeppot met dikke bodem.
- Rasp de geschilde uien en begin 1 voor 1 aan te stoven.
- Rasp de gewassen wortelen en stoof mee aan.
- Rasp de gewassen bleekselderstengels en stoof mee aan.
- Schil de knoflookteentjes, plet even door er bijvoorbeeld met de platte kant van een hakmes 1 keer op te slaan, en voeg toe.
- Roer goed door elkaar en laat de geraspte groenten bruinen. Wordt je soeppot te droog, voeg dan meer vetstof toe.
- Voeg een kruidentuiltje toe (mooi opgebonden zodat je het er seffens weer snel uit kan vissen voor het pureren) en wat zwarte peperkorrels.
- Breng water in een waterketel aan de kook (een volle waterketel van 2 liter gebruiken wij).
- Verwijder de zaadjes en draadjes uit de pompoen, schil (liefst indien je geen butternut noch Hokkaido pompoen hebt), snijd in stukjes en voeg bij de soepgroenten (de eerste ui zal al een 10 tal minuten aan het stoven zijn in je soeppot).
- Rasp de gember (of strooi een snuifje gemberpoeder over de groenten) en laat mee aanstoven.
- Laat de pompoenstukjes een 5tal minuten mee stoven met de soepgroenten en roer zo nu en dan om.
- Roer er nu de tomatenpuree door en laat even mee stoven, zodat de aroma's van de puree goed vrijkomen: bruin je de tomatenpuree een beetje, dan heb je alweer snel en zonder veel moeite extra smaak aan je soep toegevoegd.
- Overgiet met het kokende water en indien gewenst wijn of bier of weekwater van gedroogde champignons. Wie gedroogd basilicumkruid gebruikt, voegt dit nu toe. Je kan nu al indien gewenst wat rotszout toevoegen (best niet doen wanneer je straks kaas door je soep gaat mixen, want kaas is ook zout). Breng aan de kook en laat sudderen tot de pompoen gegaard is (moet binnen de 10 minuten zeker lukken: je pompoen is gaar wanneer je deze met een vork makkelijk tot pompoenpuree kan pletten).
- Indien gewenst kan je nu verse, rijpe tomaten in stukjes snijden: wel de zaadjes verwijderen.
- Verwijder het kruidentuiltje - wie een restje kaas wil toevoegen, of verse basilicumblaadjes, doet dat nu - en pureer.
- Proef en breng je pompoen tomatensoep verder op smaak door er nog eens rotszout en vers gemalen peper door te mixen. Roer er indien gewenst verse stukjes tomaat door en serveer onmiddellijk.